1
準備好材料，雞蛋分别把蛋清、蛋黃分離到兩個無油無水的盆子裡，低粉過篩。
2
準備紫菜肉松和沙律醬，等一下卷蛋糕時用到。
3
蛋黃加入25g沙糖攪勻，幾乎看不到沙糖顆粒，可以用電動打蛋器低速攪打。
4
加入清水攪拌均勻。
5
篩入低粉拌均勻。
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加入色拉油拌均勻。
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蛋黃糊做好備用。
8
把做好的蛋黃湖弄一大匙在小碗裡，倒入可可粉攪拌均勻，調成可可蛋湖備用。
9
制作蛋白，把蛋白打到粗泡加入剩下的二分一沙糖用打蛋器高速打勻。
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二次加沙糖繼續打高速打勻，這時蛋發很細膩了，轉低速打發直接打到差不多硬發，如圖的小灣勾。
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把打發的蛋白放3份1到蛋黃湖裡，拌勻，要上下切拼像抄菜那樣拌，拌好就把拌勻的蛋黃湖倒入剩下蛋白裡面拌勻，上下切刀拌勻。
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弄一大匙打發的蛋白到可可蛋湖裡上下切刀拌勻。裝入表花袋裡備用。
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把拌好蛋白的蛋黃湖倒入倒盤裡摸平，輕振兩下，振出大氣庖，然後在面上用可可蛋湖畫出圖案。（可以根據自己喜歡的圖案來畫）我畫的是暈暈圈……好暈啊
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烤箱預熱180度，入烤箱調低到160度，30分鐘。（溫度時間參考，每家烤箱溫準不同，适當根據自家烤箱溫準調整）
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在桌面上鋪上包鮮膜，蛋糕在烤箱出爐馬下倒扣把蛋糕脫模，稱熱抹上沙律醬，在蛋糕底面均勻抹上一層。至于多厚個人喜歡，我抹了一層薄薄的。
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在上面鋪紫菜肉松。
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我們開始卷了，從底下用雙手慢慢向上向内卷入，如圖
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卷蛋糕一定稱溫熱就要卷的，等涼卷容易開裂的。
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不用急，雙層同步慢慢卷起來就行了。一邊卷一邊抄起保鮮膜，别把保鮮膜也卷起了哈。
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卷好還是有點溫溫的就先涼一下，用包鮮膜包好放入冰箱冰一下吧，冰一下更好吃
21
切開來看一下。
打發蛋白可以不用打到硬挺的，打到小灣勾更好，蛋糕烤出來更軟棉卷的時候不容易裂。溫度時間可以參考，每家烤箱溫準不同，适當根據自家烤箱溫準調整。
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