堅果是一類營養豐富的食品，擁有一個超大的對健康有益的營養素“皇宮”：比如不飽和脂肪酸（亞麻酸、亞油酸等）、膳食纖維、維生素（維生素B、E等）和多種礦物質（磷、鈣、鋅、鐵等 ）。堅果中含豐富的蛋白質，它能起到維持鉀鈉平衡的作用，達到消除水腫、提高免疫力、降低血壓、利于生長發育的功效。脂肪酸能促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感，具有抗氧化的作用，可保護心髒、血管、皮膚組織，并延緩老化。堅果中還含有鈣類物質，它可以促進骨骼生長發育，對青少年有很好的效果。
堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等症狀。從中醫食療角度看，松子具有潤肺心、止咳、通便的功效。杏仁有潤肺、清積食的作用。腰果有補腦、健脾的功效。榛子有補氣、健脾、止瀉、明目等功效。根據《中國居民膳食指南》建議，推薦成人平均每周應攝入50~70克的堅果。
那到底怎麼吃，才能既滿足口腹之欲，又不會貪多導緻發胖呢？
推薦方法1：可以把它當零食，在兩餐之間吃。
推薦方法2：正餐飲食中搭配蔬菜吃。
極少數人對堅果有過敏反應，産生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，這類人群應嚴禁食用相應的堅果。對于消化不良的人，或者對于貧血缺鋅和特别關心礦物質吸收率的人來說，堅果打碎吃或者磨成醬吃比較好；但是對于血糖、血脂比較高的人來說，堅果整粒吃對于控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。
（責編 黃晶 張丹丹 通訊員 殷晔 劉智）
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