如果你生活在一線城市，你可能會發現身邊有朋友開始吃一種名叫poke bowl的新玩意兒，中文名叫“沖浪碗”。不大不小的一隻碗，頂上碼放着數種肉類和蔬菜，通常碗邊還會配上一杯鮮榨果汁，從朋友圈遠遠望去五顔六色的，非常好看。

然後看到朋友在下面描述poke bowl多麼時尚多麼健康，以及獲得一長串的點贊和留言，你心頭也開始種草了，立即開始搜索在什麼地方可以吃到這東西，即便你不知道它從哪兒來，為什麼叫這名字，更不在乎它到底是念“pou kei bou”還是“pou ke bou”。

Poke bowl是種舶來美食，源于彩虹之州夏威夷，至今已有幾百年曆史，是當時漁民把新鮮漁獲切塊做成的一種小吃。取名poke(念作/ p oʊ ˈ k eɪ /），是因為這個詞在夏威夷語裡是“切塊”意思，指的就是這種食物的制作方法—新鮮捕撈的魚和海鮮剛剛出水就處理幹淨，既不加熱也不烹調，隻是切成小塊立方體并加入調料或淋上醬汁擺在一碗（bowl）米飯上，這就做成了一份poke bowl。

在夏威夷，poke bowl這種美食家喻戶曉，随便走進一家超市都能在顯眼位置看到它的影子。通常來說，海藻黃鳍金槍魚、香辣蒜三文魚、韓國泡菜章魚等最經典的口味都會實現備好放在保鮮櫃裡供客人選用，此外還有為素食主義者準備的醬油豆腐和芝麻綠洋蔥。客人挑好想吃哪一種poke，再選擇中意的醬料，就可以直接堂食或打包帶走。

“Poke是很常見的街頭美食，但夏威夷不同poke店做法也不一樣。”夏威夷旅遊局公關媒體專員Frances Wang告訴界面新聞，“早期夏威夷人把生魚和海鹽、烤熟的石栗果碎（Inamona）和枝壯海藻（Limu）拌在一起食用，現在有經典的醬油口味，獨特的蛋黃醬加飛魚籽醬料，以及受到亞洲烹饪影響而形成的芝麻油、蔥花、姜蓉調料吃法。”

雖說家喻戶曉，但很長一段時間内Poke bowl隻是作為地方小吃，輻射範圍以夏威夷為主。直到2012年它才走出彩虹之州到達美國本土，首先出現在新鮮事物雲集的東西海岸，并很快收到大城市新新人類的追捧。他們喜歡這種食物，并不完全因為圖方便，而是因為它更加健康。

SFGATE網站曾分析過這種食物所含的營養成分，發現在一份正常40盎司（約合1134克）的金槍魚poke中，其所包含的卡路裡、脂肪、膽固醇、鈉、膳食纖維、碳水化合物都隻有人體的每日所需的10%，同時蛋白質、維他命和礦物質含量也非常豐富。也就是說，一份兩斤多的金槍魚poke在讓人吃飽并獲得所需的營養以外，還能避免攝入過多的非營養物質，所以女性人群和健身人士偏愛poke倒一點也不奇怪。

據生活信息服務網站Foursquare數據，在2014年美國隻有342家銷售poke bowl的夏威夷餐廳，但到了2016年8月就已倍增至700家；假如以同樣速度繼續增長，預計這個數字在2020年會突破1000。Poke bowl在美國流行起來的同時也開始自成一派：藜麥、節瓜面條、西紅柿等原本不屬于夏威夷配方的食材，由于健康原因也被新加入食物當中，着實讓poke變了模樣。

最近一兩年，poke這股風也刮到中國了。在看過國外的世界、吃過國外的美食之後，不少中國人開始把有特色的異域美食帶回家鄉，這其中也包括poke。目前在中國，poke還是個新鮮事物，也和剛傳到美國本土一樣，出現在一線城市為主。

Alvin就在北京高樓林立的辦公區經營着一家主打poke和沙拉的小店，有過8年專業廚師經驗的他之前從沒聽過poke這種食物，但靠着美國朋友的幫助及自己在網上做的資料搜集，他也摸索出了poke的食譜。

“我自己并不知道夏威夷的poke是什麼味，但我覺得它會很好吃，就采購了食材和調料自己研究。”Alvin說，“目前我這兒有400多個常客，每天臨時客人和外賣也不少，但顧客都以年輕人為主，要麼是周圍寫字樓裡的白領，或者是注意控制飲食的健身人群，偶爾也會來幾個能接受吃生魚的老太太，但她們也都是之前在國外吃過這東西的。”

除了北京，在上海、廣州、深圳等地，poke bowl的店鋪數量也都呈現上升勢頭。它們多開在商場和寫字樓中，店面不大，可簡潔明快的裝修風格總能吸引吸引人們去嘗鮮。在這兒花上大約50元，就能吃到魚生、蟹籽、牛油果等頗受年輕人喜愛的食材，再來杯鮮榨果汁，倒也比較健康。

Poke-doke是深圳一家出售poke bowl的店，和“好色派”沙拉同屬一家公司。大衆點評上，一位用戶名為“Dingdingggg”食客留言寫道：“一碗下去沒什麼負擔，健康活力滿足感max。”不過有趣的是，這位食客下一句就是“對面就是喜茶，吃完去買杯喝的也很方便。”大概，輕食的poke bowl讓她減輕了對喜茶芝士奶蓋所産生的負罪感。

Poke bowl和日式海鮮飯其實非常接近，好像除了日式海鮮飯以海鮮為主種類也更多、肉類的切法和厚薄更加講究，有時候再打進去一顆生雞蛋，它在本質上和poke并沒有太大分别。

“我認為日式海鮮飯和poke bowl可能是曾經相互影響的，比如poke中使用了日式醬油，但這隻是世界不同地區的人在吃同類型的食物而已。”Ono Seafood餐廳負責人Ocean Ohelo告訴界面新聞。

Ono Seafood是夏威夷的一家非常受歡迎的餐廳，專營poke已有22年，每天銷量在200碗以上。來這裡光顧的不隻是當地居民，還有各國遊客。“我們這兒有很多中國客人，他們尤其喜歡麻辣金槍魚和泡菜章魚。“Ohelo表示，”中國家庭來夏威夷旅遊越來越多，他們在網上看到我們店不錯就找來吃，每天我們至少會接待50個中國面孔。我看得出他們大多都是第一次嘗試poke，但吃完都說好。”

這樣看的話，中國人喜歡poke bowl倒也有了一定的依據，即便他們沒有夏威夷背景。但不能忽略的是對夏威夷人來說，沒有幾樣能讓他們立即能聯想到家的東西，而poke bowl卻是其中的一種。這有點像在外漂泊的中國人，離鄉再遠，說起自己從小吃到大的蛋炒飯、陽春面、肉夾馍，第一反應同樣是家。這些小食雖然不是中國的代表，但它們确實不同地區人心中深深的烙印，而poke bowl這種夏威夷蓋飯也是一樣。

當然我們也能理解說美食無國界，隻要它好吃。不過即便你不喜歡這味道，搶先把poke bowl發到朋友圈鐵定也能幫你赢回幾十個贊。

題圖來源：000219

文圖來源：eater、lifedaily、justonecookbook、pintrest、大衆點評、gastronomy-aficionado。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!