溏心蛋做法教程-tft每日頭條

溏心蛋做法教程

生活更新时间:2025-01-20 16:28:55

溏心蛋做法教程（大叔教你自制溏心蛋）1

溏心蛋最大的賣點就在于半生半熟的蛋黃，所以蛋的品質真的重要！如果用到比較不好的蛋，真的會有很不讨喜的蛋腥味。大叔我目前隻會選擇用石安牧場的蛋，古早蛋來做溏心蛋，應該說我現在隻用這兩個牌子的蛋來做菜，最愛的還是古早蛋，香濃的蛋黃真的濃縮了所有的美味！

這次做的溏心蛋還算蠻成功的，下一次想來嘗試看看讓蛋黃呈現半熟膏狀的口感，比這次再更凝固一些些的程度，溏心蛋連續做了好幾天，天天試吃本來還想說會吃膩，所以該送的送，最近終于好不容易消化掉，結果居然還想再吃，因為太好吃了完全吃不膩。

溏心蛋做法教程（大叔教你自制溏心蛋）2

剛開始學做溏心蛋完全是靠運氣，不論從食譜書、電視……看到的好方法就一定會試上一試，但成功幾率始終隻有5成，後來透過不斷的練習，慢慢摸索出其中訣竅，現在成功率可達9成了，其實煮溏心蛋的要訣很簡單，一是"溫度"、二是"時間"，隻要把這兩項控制好就算成功了大半。第一次做就上手！入味的剛剛好，好吃！

溏心蛋做法教程（大叔教你自制溏心蛋）3

食材：蛋五個、醬油0.5杯、味淋0.5杯、米酒0.25杯、水1杯

1、醬汁混合煮到米酒蒸發，即可關火放涼，水滾後，蛋放下去計時6分30秒，拿起泡入冰水中冷卻剝殼。

溏心蛋做法教程（大叔教你自制溏心蛋）4

溏心蛋做法教程（大叔教你自制溏心蛋）5

2、剝完殼的蛋放入醬汁，冷藏一天，切開來就完成啦，原本怕太生，但吃起來覺得剛剛好，入味很贊。

大叔小提示

1、煮蛋時攪拌可幫助蛋黃保持在中間。

2、杯是指量杯的量，沒有量杯也可以用碗當作計算，記得比例1:1:1:1，調好鹵汁可以再試一下味道，依造個人喜好再做微調。

3、清酒可以改成米酒或是紹興都可以，我覺得有酒香味比較好吃，不想加米酒改成水也可以，但醬油比例可以再多一些，香料如果買不到，也可以直接換成市售鹵包，超市都買得到。

4、用冰雞蛋可不可以做？可以作法一樣但是煮的時間要拉到7分30秒，用冰雞蛋因為熱脹冷縮的關系蛋殼更容易破裂，很容易煮成蛋花湯，所以還是建議用常溫蛋。

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