門診看病過程中，除了辯證開方以外，被病人問及最多的問題就是腫瘤的忌口。因為流傳的說法五花八門，并無統一權威的觀點，因此民間有各種坊間傳聞流行。我在門診時候時不時地被一些無稽之談逗樂，這也是在繁重的工作之餘的意外“休閑一刻”，如果不是太忙我一般都會多囑咐病人幾句，讓病人别被忽悠了。但是門診靠我一張嘴說總是有限的，而病人的疑慮卻是無限的。

經常有病人把自己的飲食譜壓得很窄，把牛羊肉、蝦、蟹、海鮮都排除在日常飲食之外，想想每天也真的沒有什麼東西可以吃了，其實這麼做是不對的。乘着今日得閑，我就來說一說腫瘤病人是否可以吃牛肉？

在說牛肉之前，我先來和大家分享一個古人的用牛肉來養生延年的方法，名為“倒倉法”。這個養生法出自于金元四大家之一的朱丹溪，其具體方法如下：

用黃牛肉二十斤，煮爛呈琥珀色。在飲用牛肉湯前一晚空腹，飲用當日一次一盅，緩緩飲用，一共服用十盅，如果是冬天則牛肉湯需要加熱服用。飲用後如果服用之人有病在身體上部，則會發生嘔吐；如果病在下部，則會出現腹瀉；如果在中部則既有嘔吐又有腹瀉。吐洩後食用米粥，第二日進食厚粥爛飯，休養一個月後舊病可除。

中醫稱胃為“倉廪之官”，“倉”為古代的倉庫，為儲藏糧食的倉庫。人進食後食物首先貯存在胃，因此稱胃為“倉廪之官”這是根據胃的生理功能古人所做形象的比喻。而“倒倉法”中的“倒”是推陳緻新的意思，合起來的意思就是将胃腸做一個大掃除，把病邪排出體外。

這個方法記載于諸多中醫古籍中，包括《本草綱目》，據記載這個方法還是不是中國人發明的，而是傳自西域異人。

寫了這麼多我想說的是：牛肉是治病養生之品，而非發物。

根據《本草綱目》、《本草備要》、《本草從新》及《中醫藥膳學》的記載，對于牛肉的寒熱屬性基本統一。因古代牛肉分為黃牛肉和水牛肉，因此所載書籍都将二者分開論述。水牛肉性“平”，黃牛肉性“溫”，雖然二者寒溫不同，但功效卻是一緻的，都是補脾胃、益氣血、強筋骨。

在上海普通菜場所賣的牛肉的是黃牛肉，所以我們重點來說一下黃牛肉，至于國外進口的其它品種牛肉這裡不做讨論。根據曆代中醫典籍記載黃牛肉是屬于藥食同源，既能作為食物日常食用，又能作為藥物治病使用。不過黃牛肉性味平和，自古多用作補虛之品，治病功效乏善可陳，所以簡單地來說，可以作為日常飲食。因其無明顯副作用，所以适合長期當肉類食用。

一些腫瘤病人會對我說：“朱醫生，大家都說腫瘤病人不能吃牛羊肉的，吃了會發的。”我這裡隻想強調一點，黃牛肉一般情況下腫瘤病人是能夠吃的。除了我上面所說的中醫方面的原因，還有在現代腫瘤學的治療方案中并未涉及到腫瘤複發與吃牛肉有關，并且西方社會是将牛肉作為主食的，所以如果有這方面的關聯性，那應該是一個相當普遍的問題，應該早就會被提出。現在沒有證據表明牛肉會導緻腫瘤複發，所以從中醫也好，西醫也罷，兩方面來說腫瘤病人牛肉都是可以吃的。

牛肉，這裡指黃牛肉和水牛肉，對于腫瘤病人來說大部分情況下是不用禁忌的。

黃牛肉的溫性和大家常規理解的熱性是不一樣的，不是溫性就會上火，這裡的溫性是帶有滋補的溫性，不是會上火的燥熱。

這裡特别提一下，關于“牛尾”的功效，我翻閱了很多資料，至少中醫沒有提到牛尾，更沒有涉及牛尾的補血功效，所以大家自己可以自己斟酌。

牛肉科普好了，下次我來說說羊肉！

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