海參的種類非常的多，可達到一千多種，在我國就有100多種，但注意，大多數海參都不能食用。今天小編就跟大家分析下海參的種類與其營養價值，看看不同海參的營養對我們的健康有怎麼樣的作用。

海參的種類

海參可以說是養生珍品，我們一般習慣将海參分為兩大類：一類為體表有肉疣、官足折，多為黑色。統稱為刺參、黑參。另一類體表光滑多位白色、灰色統稱為白參、十色參或光參。在我國海參主要有以下幾種：

刺參

又稱灰參，灰刺參，主要産于中國北部沿海，如大連，煙台等地，是海參中最好的一種。這裡說的刺參的範圍很廣，包括遼參、膠東參、關東參、關西參等品種。刺參體似圓筒形，兩端鈍圓，一般體長20裡面，腹面平坦，排列三條不規則的縱帶，背部略隆起，有4-6行牌例不規則的圓錐形肉刺，口周圍具觸手20個。幹品一般背面為黃褐色或栗子黑色腹面為黃褐色或赤褐色。以純幹、味淡、刺多而堅挺、參體肥壯、肌肉厚實，體表完整、刀口處肉緊并外翻者為優。

又稱白底靴、草鞋底、豬蟲參、細沙群島、海南島多産。刺瓜參體似圓筒形，長約30裡面，背部隆起，腹面形似足底，故又稱為靴海參，靴參。幹品腹面呈白色，以參體肥厚鼓壯，刀口整齊，腹内幹淨、參體平整無殘迹者為優。刺瓜參漲發率高，每500克幹參經水發可出水參3250克左右，為大型食用海參。

方刺參

又稱白刺參、方參，産于廣西北海涠洲島和雷州半島、海南島、細沙群島等地。方刺參體呈四菱形，每個菱面都有一行圓頭小刺，體長30-40厘米，最長可達到95厘米，體色多變，一般以深黃帶橄榄色或土黃略帶紅色為多。幹品以參體粗細均勻，平直肥壯，破皮少，無殘缺腹内無鼓肚、砂包的為上 品。

石參

又稱黃瓜參，日本稱子安貝參，産于西沙群島、海南島海域，為上等食用參。石參體呈橢圓形，一般體長約25-30厘米,口偏與腹面，觸手20個，肛門周圍有5個石灰質小齒，背部隆起光滑，腹面平坦，鮮品一般背面為黃褐色，并有許多白色不規則的橫斑，肛門周圍灰白色，腹面顔色較淺。幹品背部開膛，體長呈扁圓形，背部淺黑色，兩側邊及腹部均為白色略帶黃色，無肉刺，腹部有粉狀石灰質層。

克參

又稱狗參、黑狗參、黑參、豬怪參，産于東沙、西沙群島以及海南島。克參體呈圓筒形略扁，粗細不等，一般體長約20厘米，體呈青黑色，身體常粘有沙粒。

刺瓜參

又稱海花生米，海胡瓜，紅刺參，主要産于福建廣東沿海。刺瓜參形似花生米，長2.5-6厘米，活體為淡紅色，觸手10個，食用質量一般。

綠刺參

又稱方刺參、方柱參，産于西沙群島、海南島南部以及廣西北海、桐洲島等海域。率刺參體鮮品呈四方柱形，一般體長30厘米，口大，周圍有觸手20個，觸手基部灰白色，末端帶灰黑色，腹面管足很多，為灰黑色。幹品為方柱形，較細長，色灰黃，體表有四行刺，腹面有小細盤。

香參

又稱茄參、南參、花瓶參，中國沿海均産。香參體呈圓柱形，略似番薯，一般長20厘米左右，粗1-15厘米，皮質細淨，無顆粒和肉刺，後端有尾狀物。香參鮮品體表呈黑灰透棕紅色，腹部為淺紅色，體壁很薄半透明。

白石參

又稱二斑參、白乳參、白瓜、白瓜參産于南海、廣東、港澳一帶。白石參體呈長圓筒形，頗似冬瓜，長可達30厘米，口下偏于腹面，周圍有觸手20個。鮮品體色變化很大，底為白色或淺黃色，背面帶褐色大斑或小斑，肉質薄，皮細，有小皺紋，内腔為黑褐色。

赤白瓜參

又稱瓜參、赤參，産于廣西北海涠洲島和廣島、細沙群島及海南島等地，為大型海參。赤白瓜參鮮品參體粗大，呈長筒形或扁圓形，有的兩側有乳狀突起，背部為棕褐色或灰黑色，腹部為黃白色或白色，肉厚皮薄者屬上品。

海參的功效與作用：

1、增強體質、增強機體免疫力、抗疲勞

因為海參中所含豐富的蛋白質、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，所以食用海參不僅能增強和調節機體的免疫裡，而且有明顯的抗疲勞的作用；同時，海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢複體力，調節神經系統的功能。

2、延緩衰老、延年益壽

海參中的多種營養元素，都具有延年益壽、消除疲勞能功能。海參中的精氨酸等元素還具有促成人體細胞再生和機體受損修複的能力。經常食用海參會讓您煥發青春，延年益壽。

3、調節血脂、調節血糖

海參中的釩、錳、鉀、銅、尼克酸、牛磺酸等可以影響人體脂肪的新城代謝過程，具有防止脂肪肝形成的作用，經常食用海參，不僅可以預防心血管病，降血壓，激發造血功能，還可以抑制膽固醇的合成，調節血脂。

4、補腎益精、滋陰養血、陰陽雙補

海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成份，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸大富翁”對治療陽痿、腎虛有特殊的功效。

5、調節、改善和預防心腦血管疾病

經常食用海參可以調節、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清洗腦血管的作用，并對心腦血管的硬化及炎症有顯著改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝循環的建立。

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