大家都知道，中國地大物博，不同地區的人飲食上也存在差異，比如北方人偏愛面食，而南方則主要是以米飯為主。

　　其實，米飯和面食都是中國的最為常見的主食，同時也是全球的主食。在中國，小麥面粉效率僅次于大米之後。而在全球，各個國家加起來的小麥面粉總産量已經達到了6億噸以上，由此可見面食就是解決溫飽的主要食物。

　　面粉在日常生活中的應用非常廣泛，其可以制作成各種各樣的美食，比如包子、面條、餃子等等。

　　不過，面粉在生活中分類卻不相同，有的屬于全麥面粉，有的則是普通面粉。那麼問題來了，同樣都是小麥加工而成的，全麥和普通到底有什麼區别呢？

　　1、加工方式差異

　　一顆完整的小麥粒，由四大部分組成，分别就是表皮、糊粉層、胚乳和胚。在小麥磨制的過程中，根據加工的精細程度不同，就分為了全麥和普通兩部分。

　　所謂全麥面粉，僅僅隻有兩個加工步驟也就是碾碎和篩分，它并沒有去除麸皮。其加工的程度比較少，完整保留了四大部分。但普通面粉在加工的過程中，将小麥的胚和麸皮都去掉了，僅僅隻是留下了胚乳研磨成粉而已；

　　2、外觀差異

　　如果将這兩種面粉進行對比，你會發現全麥面粉的顔色更深，看起來呈現出了淺褐色。這是因為面粉中保留和大部分麸皮物質，因此它的顔色更深一些，摸起來感覺也比較粗糙，有明顯的顆粒感。

　　而普通面粉則不同，它的外觀看起來非常白淨，裡面沒有任何雜質添加，整體更加細膩、觸摸較為光滑；

　　3、口感差異

　　如果在制作饅頭的過程中，主要使用了全麥面粉，由于它沒有經過精細加工，所以饅頭的口感要更加粗糙一些，且摸起來較為結實、口感比較硬，吃起來非常的有嚼勁。

　　更為典型的特點是，全麥饅頭會散發出非常濃郁的麥香味。而普通面粉由于經過了精細的加工步驟，所以它的顔色不僅雪白，口感也非常松軟，是老少皆宜的主食之一；

　　4、營養價值方面

　　由于全麥面粉加工的過程中保留了其完整的結構，所以它能更好的留住小麥子的營養成分，其含有豐富的維生素B族、煙堿酸、礦物質，同時它也是水溶性膳食纖維的天然來源。

　　但是普通面粉則不相同，它的加工過程非常細膩，從根本上保留了澱粉和少部分蛋白質，營養相對比全麥面粉更加複雜。

　　可能看到這裡，大家會認為全麥面粉就是典型的粗糧，它更能起到減肥效果。但是，在現實生活中，有部分人每天都吃全麥面包，體重卻沒有減輕，這又是怎麼回事呢？

　　首先，單純從兩者的熱量對比來看，全麥面粉的熱量的确是略低一些。但是，代價不要忘記一點，全麥粉中含有一種名為胚芽的特殊物質，其脂肪含量是普通面粉的2倍之多。

　　如果是吃同等重量的全麥面包和米飯，那面包提供的熱量其實高于米飯這種精緻碳水。所以，全麥面包并不如大家想象一般，能起到完美的減肥效果。

　　當然，不能否認的是，全麥面包的确是能增加飽腹感，而且它的吸收速度明顯比普通面粉和大米低一些，有利于餐後血糖控制。

　　因此，用全麥食物代替普通面粉和白米飯，的确也是一個不錯的選擇。而如果想要減肥，大家日常生活中還需要合理搭配其他飲食、積極進行體育運動，隻有這樣才能加速身體脂肪的燃燒。

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