從今天開始，就正式進入“三伏”中的頭伏啦，也意味着一年中最悶熱的40天即将來臨，不過北京的天氣還是挺給力的，今天并沒覺得有多熱，大概是給大家一個平穩的過渡期，然後再開啟蒸籠模式，畢竟三伏天最熱的時候在中伏，也就是7月22号到8月10号。

三伏天天氣炎熱，針對伏天的氣候特點，飲食上應該清淡為主，多吃雜糧，少吃特别冰的食物，以免給脾胃造成傷寒。另外在起居上，也要順應時節變化，最好晚睡早起，利用午休來彌補睡眠不足，每天都要保證至少7小時睡眠才好。再者伏天容易讓人心煩，保持好心情就尤為重要了，這樣才不會覺得酷熱的天氣特别難熬。

中國人每個重要的時刻都離不開吃，北方有句俗話叫“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，頭伏吃餃子算是傳統習俗了，每逢伏天，大家很容易胃口不好，吃不下去東西，而餃子因為餡料的豐富再搭配上獨特的蘸汁，能恰到好處的開胃解饞。另外頭伏天吃餃子還有個說法，“伏”與“福”諧音，蘊含着“元寶藏福”的美好寓意，也代表着大家對美好生活的一種期望。

【青椒蝦仁餃子】

食材：青蝦一斤2兩，青椒5個，蔥姜蒜，香油，鹽，胡椒粉，生抽，醋，脆油辣椒

做法：

1、首先要和面，在一斤左右的面中加入半湯匙鹽，再加入4兩左右的水，用常溫的水就可以，把面揉勻後放蓋上蓋子在一邊醒置1小時；

2、海蝦洗淨包出蝦仁，挑去蝦線切成小丁兒，青椒洗淨剁碎；

3、在蝦仁中放入1克胡椒粉，一點點香油，切好的蔥姜末适量攪拌均勻，切好的青椒碎放2克鹽殺一下水份，用屜布攥幹水份放入蝦仁中，臨包餃子之前放入4克鹽攪拌均勻就可以開始包餃子了。

4、通常我家都是包一蓋簾兒的餃子，剛好夠一頓吃。

包好的餃子下鍋煮熟，再搭配上必不可少的餃子蘸料（3瓣蒜切碎，放入适量香油，生抽，醋，脆油辣椒），就可以愉快的吃起來啦。我們一家三口吃光了66個餃子，還覺得不過瘾呢。通常吃餃子就不用炒菜了，來幾個小涼菜和熟食便好。

煮花生米，花生洗兩遍放入沒過花生一個指肚的水，放一顆大料，20顆花椒，1片香葉，2克鹽，小火煮15分鐘就可以啦。

涼拌圓白菜，圓白菜洗淨切成塊兒，座鍋燒水放2克鹽，水開放入切好的圓白菜焯一下，開一開兒撈出，過兩遍涼水瀝幹水份放入碗中，放入切好的蒜末，适量的香油，醋，生抽，攪拌均勻就可以了。

涼拌黃瓜紫皮洋蔥，黃瓜洗淨切成塊兒，紫皮洋蔥洗淨掰成塊兒，放入适量香油，生抽，醋，攪拌均勻就可以啦。

小貼士：

1、蝦仁一半用刀拍一下剁碎做成蝦膠，一半切成大顆粒，這樣吃起來又有蝦的清甜味道，又有大蝦仁的口感。

2、餡料在包餃子之前再放鹽，可以防止餡料出湯；

3、煮餃子的時候，在燒開的水中放入适量的鹽，可以讓餃子不粘皮，不粘底，煮好的餃子在溫開水中浸涮一下再撈到盤中，就不會粘在一起了。

大家今天吃餃子了嗎？最喜歡吃什麼餡兒的餃子呢？

​妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

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