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中餐宴會擺台的程序及規範

圖文 更新时间:2025-01-12 13:47:03

步驟 程序 标準

中餐宴會擺台的程序及規範(中餐宴會擺台的程序及規範)1

1 儀表儀容

按規定着裝,戴正工号牌,面容整潔,女服務員淡妝上崗;精神飽滿,面帶微笑,站姿規範;動作大方,美觀輕巧,不拖不拉;頭發梳理整潔,發型符合酒店要求;手、指甲幹淨,并要消毒。

2 物品準備

準備宴會擺台需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品,桌子不得有破損桌腿要拉平穩定不得搖動,根據宴會人數準備好椅子,椅子要穩沒有任何破損,椅背椅面不能松動,餐酒具要多備1/5;所備餐、酒具無殘缺、符合衛生标準和宴會使用要求,準備物品時要使用托盤,輕拿輕放。

3 鋪台布

台布要幹淨無破損及褶皺然後站在主人位的右側,将折疊好的台布放在餐桌中央,将台布打開,找出台布正面朝向自己一側的邊緣,任選一種方法将台布一次鋪成;要求台布中心凸縫向上,且對準正、副主人,台布四周下垂部分均等。

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