說起味精，大家肯定都不陌生，作為一種常見的調味品，基本上家家戶戶都有。炒菜稍微加一點，就能讓飯菜變得很香，可就這麼一個小東西，卻頗受争議。

什麼“有毒”、“緻癌”、“脫發”、“殺精”……那麼味精到底是真的有害，還是無辜躺槍？

要解決這個問題，我們首先要看下味精是怎麼誕生的。

話說在1908年，日本化學家池田菊苗偶然注意到自己喝的海帶湯異常鮮美，于是就将湯樣品帶回實驗室，用化學分析手段從海帶中提取到一種神奇物質——谷氨酸鈉。（果真吃貨不分國籍……）

然後1920年，我們中國的化學家吳蘊初也成功從谷物中提取并制成谷氨酸鈉，取名味精。

您可别聽到“谷氨酸鈉”就皺眉頭，雖然聽起來很像化學物質，但其實這種成分是很天然的東西，葡萄、番茄、海帶等天然食物裡都含有谷氨酸鈉。

那麼怎麼會傳出有毒的呢，這種傳言源于個别動物實驗發現，在大劑量攝入下，對于某種非常敏感的老鼠可能會産生神經毒性……

emm，要知道想要達到這種效果，一個60kg的成年人，需要一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的味精。

換而言之，除非你把味精當水喝，否則根本不用過度擔心。

說到這裡，不得不說下它的孿生兄弟——“雞精”。很多人因此覺得雞精更安全，其實雞精就是有雞肉味的味精。主要成分也是谷氨酸鈉，但由于添加了鹽、核苷酸、糖和其他香料，因此味道更豐富。

但千萬不要認為無毒就可以無節制的攝入。下面就告訴大家，味精的食用原則。

1、避免過量食用

味精中含有不少的鈉鹽，如果食用過多，太鹹，還是容易引發高血壓的，呼籲大家飲食清淡，不要吃得太鹹。

2、避免高溫

研究表明，當溫度過高時，味精就會變為焦谷氨酸鈉，雖然無毒，但鮮味也不複在了，那你放味精意義就不大了。

3、避免雞精味精混用

不少朋友做菜喜歡放完味精，再放一點雞精，美其名曰：提鮮，但現在您應該明白，這兩個其實屬于一類，多食用反而無益。

4、選擇天然增鮮食材

對于中國人來講，做菜一定要鮮，但其實這種鮮不僅僅能從味精中獲取，一些菌類、海藻植物、肉類，經過烹饪之後，都散發出強烈的鮮味。

接下來就給大家盤點3種家中必備的提鮮食材，讓你不用味精，也能煮出鮮到爆棚的菜！

蝦皮

蝦皮這種常見的食材，應該是家庭提鮮标配。家裡如果煮湯、蒸蛋什麼的都會适當放一些蝦皮提味。

香菇、花菇幹

菌類食材的提鮮效果也是杠杠的，泡發的香菇、花菇幹，無論是炖雞，煮湯，還是燒排骨都特别适合。泡發後切開，也是十分豐腴飽滿，香氣非常濃郁。

記得一定要洗淨，不然有些香菇的傘下會藏有小砂子，吃起來會影響口感~

說到這裡，小編給你們特别推薦一款香菇幹，此款香菇幹月銷量高達3萬 ，人工采摘，古法晾曬，一開袋就有一股濃郁的香味撲面而來，現在購買還可以領取30元的現金券，全國包郵哦，僅需19.9元就能買一大袋子！

筍幹

天然曬制烘幹而成的筍，原生清香很好的保存了下來。經過泡發有股韌勁，但又有脆脆的口感。筍幹直接炒辣椒、或者是拿來搭配老鴨煮湯都非常棒。筍幹搭配排骨，也是十分鮮美的日常湯飲品！

好啦，以上就是小編給大家整理可以用來替代味精的調味品啦，如果有什麼想法和意見，歡迎在文章下方評論，記得轉發給自己家裡人哦。

生活不就是一日三餐，一蔬一菜，記住不論多忙，一定要按時吃飯。

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