我們大家都知道北京屬于我們中國的首都，每年來北京打工的人有很多，但是很多人卻不知道這裡有很多曆史悠久的美食，特别是一些風味小吃都具有着輝煌的曆史，在北京的小吃可以大緻分為這三種，有宮廷風味，漢民風味和回民風味。

有句歌詞是這樣唱的：“北京小吃九十九，樣樣叫你吃不夠。”下面我就帶大家一起了解一下，北京非常經典的八大美食。

北京烤鴨屬于當地的一道非常著名的菜式，全聚德的烤鴨最出名，目前已經享譽全世界，這道菜起源于中國南北朝時期，在以前就是宮廷中的食品，主要是用果木炭烤制而成，烤好的烤鴨。看着色澤紅亮，肉質非常細嫩，吃着醇厚，肥而不膩，被譽為“天下第一美味”。

地地道道的老北京人恐怕沒有幾個是不知道鹵煮的，它屬于北京的一道非常著名的傳統小吃，這種美食非常的純粹，可以說是土生土長的，據說鹵煮最早是來自于宮廷的蘇造肉，現在的做法也就是把火燒和炖好的豬腸、豬肺放在一起去煮，吃上一碗，基本上主食，副食，湯都有了，吃起來味道非常濃郁。

老北京炸醬面屬于北京的一道特色美食，也是一道很傳統的小吃，可以說是幾代人的記憶，它主要是用菜碼、炸醬拌面條制作而成，面吃起來比較勁道，很多人都反饋很好吃，醬香味濃郁。據說這道面食是從清朝光緒年間流傳下來的，也是老北京獨有的食物之一。

驢打滾屬于北京的一道傳統名小吃，因為成型的點心滾在炒豆面中，就好像驢在黃沙中打滾一樣，所以得此名。據說驢打滾就是從200多年前的粘食演變過來的，現在成為了一種非常受歡迎的點心，做好的點心。主要有黃、白、紅三種顔色，入口綿軟，香甜美味，軟糯可口。

要是說起老北京曆史最悠久最興旺的小吃，怎能不提一提爆肚？在北京有這樣的一種說法“要吃秋，有爆肚”，很多北京的老人都會在立秋的時候去吃爆肚，解的就是秋饞。爆肚主要分為牛肚和羊肚，在做的時候比較講究火候，其次蘸料也要好，這樣爆肚吃起來才會又脆又鮮。

據說艾窩窩這道美食還和乾隆的寵妃香妃有關，是乾隆專門讓維吾爾族廚師為香妃做的清真飯菜。艾窩窩是一道曆史悠久的北京風味小吃，主要是用江米和面粉制成外皮，包上瓜子仁，山藥泥，核桃仁等純天然的食材，吃起來口味香甜，營養也特别全面。

白水羊頭最早是出現于清道光年間，至今為止，已經有150多年曆史了，屬于非常地道的北京清真小吃，這道小吃的選料非常嚴格，制作工藝很嚴謹，也比較講究刀工，把羊頭肉片削的又大又薄，蘸着特制的椒鹽去吃，吃着醇香不膩，軟糯清脆，風味很獨特。

根據記載，北京炒肝可以說是老北京最傳統的一道早點，這個早點已經流傳有上百年了，是由原來的“白水雜碎”改進而成，也是老北京人眼中獨一無二的美食，這種炒肝是用特制的烹饪方法制作而成，肝吃着軟嫩，非常過瘾，湯汁濃郁，肥而不膩。

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