2021-2022智利車厘子産季首批空運車厘子運抵廣州江南市場，總共就185箱車厘子，品種全部是BROOKS（早期品種：布魯克斯，偏紅、偏酸）。開價規格從小到大大緻在1200-1800元/10斤箱，幾乎每年第一批都是這個價格。據今年第一船海運車厘子已經于11月19日從智利裝船出發，加上報關檢疫時間，預計靠港時間為12月19日左右。目前市面上還是空運車厘子，價格都比較貴。

後面會慢慢随着海運的到來，價格會逐漸下跌。很多人好奇海運跟空運到底區别有多大，别急，我們慢慢往下看。

從車厘子的口感角度來講，好不好吃最主要是這些因素來決定的，毋庸置疑，空運的新鮮度肯定會更好。其他方面需要從這些來分析：

①車厘子品種及等級

②車厘子的産地及産期

③當地的氣候及種植條件

④采摘、包裝、保存、運輸等環節

# 車厘子品種及等級 #

其實歐洲甜櫻桃的品種非常多，主要來說說常見的品種。為方便觀看，果哥讓我們小編嘔心瀝血的直接做了一張圖，更清晰明了的看出品種的一些區别。

對于早熟車厘子品種而言，由于自身的貨架期比較短，首選顯然是空運；對于中熟和晚熟車厘子品種，空運和海運的差異更多體現在枝頭狀态的變化（顔色變暗和脫水），對于營養和食用口感的變化則較少。除了新鮮度，其實口感上區别不是很大。不同品種的車厘子從顔色，大小，甜度，硬度，上市時間都會有所區别，且特點不一，口感各異，各領風騷。

目前世界甜櫻桃的規格标識大緻以“ROW”和“J”2種分類為主：

美國和加拿大等北半球出口國以“ROW”（俗稱“行”）為标準；

智利、澳大利亞和新西蘭等南半球出口國則以“J”（Jumbo 的簡寫）為标準,等級越高，價格越高。

# 車厘子産地及産期 #

車厘子兩大産區，南半球和北半球，北半球是美國和加拿大，南半球是智利和澳洲。北半球和我們國内的大櫻桃上市時間重疊。

美國CHELAN車厘子

目前能出口到我國的車厘子國家有美國、加拿大、新西蘭、智利、澳大利亞、阿根廷、土耳其、烏茲别克斯坦等國家，但是市面上常見的是來自美國、智利、澳大利亞、新西蘭等，其中以美國與智利的貨量最大，新西蘭、澳洲走高端空運為主。

新西蘭車厘子

新西蘭車厘子介紹戳→車厘子千千萬，能用“最”字來形容的憑什麼是新西蘭的？

塔斯馬尼亞車厘子

澳洲車厘子介紹戳→關于澳大利亞塔斯馬尼亞車厘子科普

圖：常見車厘子出口國家産季表

智利車厘子産期長達4個月，産期在我國的冬季

美國車厘子是在中國的夏季産出

# 當地氣候及種植條件 #

車厘子在冬季的開花、坐果期需要氣溫長時間維持在7攝氏度以下，以小時為單位，早熟品種是300-700小時，中熟品種是800-1000小時，晚熟品種則在1000小時以上。低溫有利于糖分的累積，也就是說，低溫時間越長的果子越甜。所以晚熟的車厘子的甜度會相對的高一些。

圖：cornell

規範的種植栽培方式：比如智利車厘子的栽培技術與歐美國家基本同步，各個技術環節都已經非常成熟。車厘子種植面積一般為200-300畝。拉賓斯、甜心、桑提娜等自花結實品種多采用單一品種建園，而布魯克斯、濱庫、雷尼等品種需要配置授粉樹。

# 采摘、包裝、保存、運輸等 #

關于車厘子有很多謠言，因為運輸時間長到達國内一般都快20-30天了竟然還沒壞。于是防腐劑的謠言就來了。車厘子跨越兩千多公裡，曆經二十多天到達我國，依舊能保持新鮮是多個因素共同作用的結果。

車厘子是怎麼到達我們手上的？

果園采摘——>保濕卡車運送到加工廠——>冷水預冷12-20分鐘 ——>冷庫預冷8-12小時 ——>加工線篩選果粒 ——> 入箱封口 ——> 打闆包裝 ——> 終極冷處理（10小時以上，需要果核内部溫度達到0攝氏度）——>裝車港口——>運輸到港——>清關上市

車厘子采摘

預冷

①采摘預冷：采收後的車厘子，生命活動并未終止。細胞分子的物質轉換、更新，包括細胞結果的維持等等，需要足夠的能量支撐，而這些均需要車厘子的呼吸作用分解自身的有機物質，才得以實現。采摘下的車厘子環境溫度達到了20℃左右，高強度的呼吸作用必然會導緻大量車厘子裡的有機物減少，嚴重時引發腐敗。

預冷處理對車厘子果實品質的數據

為延長車厘子的新鮮度及儲存時間，在采摘後就要進行水預冷，降低車厘子的新陳代謝。然後必須在3-4個小時内運送至分選廠。進行分選之前，最關鍵的一步就是水預冷。水預冷是通過溫度略低的水，将車厘子攜帶的熱量帶走，車厘子的細胞活躍度也因體溫下降而減弱，呼吸作用不再“激烈、頻繁”，如此一來，車厘子在品質不大幅度降低的情況下，延長了保鮮周期。

篩選

②篩選

出口車厘子的企業，往往是投入巨資購買最先進的分選設備，可以準确檢測出車厘子的重量、甜酸度、尺寸大小，包括内部是否存在缺陷等。除去分揀得更準确外，主要目的是縮短時間，避免水預冷的效果全部“前功盡棄”。水預冷後的車厘子通過傳送裝置進入分揀準備，經過一系列操作，車厘子通過不同的出口進入到下一個環境，即打包分裝。

分揀包裝

③包裝

分揀、分級後車厘子，按照要求标注大小、等級、名稱，然後置入具有冷藏功能的集裝箱裡。在包裝上，車厘子不是真空包裝，而是通過氣調包裝的方法，通過增加氮氣的濃度、降低氧氣的濃度來延長保鮮期，因為氮氣能夠抑制細菌增長，從而到達保鮮水果的功效。

車厘子的塑料袋及在車厘子底面會附帶一張特殊的紙，看起來很普通，其實它們也是經過生物保鮮處理的。

從摘果以後就低溫靜放，然後低溫清洗，冷風風幹，篩選（大小，顔色、優劣），裝袋，充氮，密封，裝盒，碼闆，固定，運輸……每個環節層層把控才造就它的保鮮時長。

關于防腐劑的問題？

通常在倉庫遇冷環節，海運的車厘子通常加入保鮮劑（非防腐劑），不會内吸。保鮮劑主要是為了防止炭疽病就是腐爛，為保持營養成分及色香味不變，對食品進行短期保鮮的輔助手段和技術方法。添加了保鮮劑後會延長保鮮，買家既能吃到新鮮的水果，賣家也不會因為水果在運輸途中損壞而虧本。由于技術的成熟，海運車厘子并沒有添加防腐劑，而是加有可控範圍内的食品保鮮劑（建議吃之前多洗洗）。

④運輸方式：

從時效上來說：海運車厘子一般需要20-30天左右 ，空運車厘子的時間一般是3-5天（針對新西蘭、澳洲為主）

新鮮度：空運＞海運

空運科迪亞

價格：運輸成本，空運成本高，比如5kg的車厘子運費就需要100-200元，在附加到車厘子上，當然價格更高。海運的運輸成本低，性價比最高。

總結，衡量車厘子價格并非唯品種論，影響車厘子價格的因素=運輸方式 等級 品種 産季 産地 産量 成熟度 新鮮度 當地市場的行情來決定的。

如何挑選及避坑：

果梗：果梗翠綠不易掉，柄和果實連接處沒有皺褶

表面：有光澤，沒有皺褶暗傷

硬度：結實不軟塌

顔色：在同品種下，色深成熟度高

箱頭信息很重要：注意原箱的規格、品種、産地、日期

不會看箱頭信息戳這裡→車厘子箱标科普

由于全球疫情防控，國際商業航班大幅減少，預估今年的車厘子空運到貨量可能不大。空運和海運運輸能力因為疫情等原因大大減小，導緻運輸成本增加。

不過榴蓮和車厘子的行情獨立于所有水果産品之外，隻要品質好，主流行情不會太低。

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