一年四季，我都喜歡腌點小鹹菜吃，沒胃口的時候，就着一碗清粥，特别爽口，尤其是酸豆角、小黃瓜、白蘿蔔之類的，又脆又入味，早餐搭配點米粥、油條，開胃消食，堪稱“下飯神器”，昨天有人私信我，說她自己也喜歡腌黃瓜，但是成品軟趴趴的一點兒都不脆，這究竟怎麼回事？有可能是你偷懶，省略了這個步驟，做失敗可以對比一下。
想讓腌制出來的黃瓜嘎嘣脆，其實很簡單，讓黃瓜脫水，這是脆爽的一個關鍵，隻有殺幹淨水分，才能腌出脆爽好吃的黃瓜，這一步你做對了嗎？一次不用腌太多，也不用腌太久，現吃現做就好，非常的簡單實用，泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，鹹淡适中，我把做法分享到下面了，一起來學習吧。
食材：黃瓜、小米椒、大蒜、姜絲、花椒
調味：食鹽、白糖、生抽、米醋
1、将黃瓜洗淨，切成寬1厘米、長8厘米的長條，放入無水無油的碗中，加入鹽攪拌均勻，腌制1小時，脫幹黃瓜條的水分。
2、準備一下輔料，大蒜切成片，生姜切成絲，小米椒切成圈，裝入盤中備用，這是4根黃瓜的用量，請根據情況酌情增減。
3、起鍋燒油，倒入小米椒、蒜片、花椒粒、姜絲，小火翻炒出香味，關火冷卻。
4、等完全晾涼之後，将炒好的湯汁倒入盆中，加2勺白糖、2勺米醋、3勺生抽、1勺紅燒醬油，用勺子攪拌均勻。
5、此時的黃瓜條腌的差不多了，還需要最後一步處理，找一塊幹淨的濾布，包裹住黃瓜條，擠出多餘的水分。
6、将調好的料汁，全部倒進黃瓜條中，翻拌均勻，再蓋一上層保鮮膜，放進冰箱冷藏中，第二天就能吃了。
7、這樣腌的黃瓜條，開胃下飯，看着就很有食欲，有一種獨特的口感了，爽脆又入味兒，保證你吃了還想吃，喜歡就來試一試吧。
1、如果需要大量做的，調料都翻倍就好，吃完黃瓜的料汁，還可以重新放入黃瓜條。
2、每次取黃瓜條的時候，要用幹淨無水無油的筷子取，可以單獨配一雙。
3、除了冬天，其它季節都要放冰箱冷藏，不然容易做出臭黃瓜。
4、黃瓜想要脆爽，必須要經過脫水這一步，隻有這樣，才能腌出又脆又好吃的黃瓜條。
做法僅供參考、收藏轉發，謝謝點贊
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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