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面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭

美食 更新时间:2024-11-20 13:25:49

低筋面粉和高筋面粉蒸饅頭哪個好吃?這個就要看自己的愛好,高筋面粉一般都是用來做面包的,所有口感更加勁道,低筋面粉一般是用來做蛋糕的,所有口感軟綿,不過我們家都是用中筋面粉做的饅頭、大餅,原因是中筋面粉的價格相對來說便宜一些,也比較好買,超市都會有賣的。

面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭(做饅頭用什麼面粉好)1


—高筋面粉饅頭—
  • 準備食材:面粉(高筋面粉、低筋面粉)、酵母。
  • 高筋面粉加入酵母,倒入溫水和成光滑的面團。
  • 在面團上蓋上濕布,防止表層幹裂。
  • 放在溫度高點的地方發酵至兩倍大小即可(醒發後好的面團内部成蜂窩狀,用手戳個洞不會回縮)。
  • 将醒發好的面團揉搓按壓排氣後,分成等分的小劑子。
  • 再把小劑子揉成饅頭胚,将饅頭生胚二次醒發(醒發好的特征:生胚的體積變大,而且用手掂起來感覺很輕)。
  • 蒸屜上刷油,放入醒發好的饅頭,涼水上鍋,蒸30到40分鐘。
  • 面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭(做饅頭用什麼面粉好)2


    —注意—
    • 在面粉中加糖可以加速酵母的發酵,縮短面團的發酵速度。
    • 在面粉中加鹽可以面粉的筋性。
    • 饅頭蒸好不要立即揭開鍋蓋,焖五分鐘後在開,防止饅頭回縮。

    面粉怎麼才能做出蓬松的饅頭(做饅頭用什麼面粉好)3

    大家都是怎麼做饅頭的了,歡迎留言交流。

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