火鍋雞和羊腸子湯、煎面腸一樣，屬于滄州獨有的美食，在外地一般不常見。火鍋雞始創于90年代初的水月寺大街，一般入火鍋的東西都是涮着吃，唯獨火鍋雞是個例外，是利用火鍋的形式炖着吃。火鍋雞因其制作方便、食材易取、麻辣鮮香、口味厚重、價格實惠的特點，逐漸成了普通大衆的美食，深受年輕人喜愛。火鍋雞也成了滄州飲食的一張名片，外地人來滄，當地人帶着去吃一頓火鍋雞是必不可少的。下面，我們說說深受滄州本地人認可的幾家火鍋雞店（不全，歡迎補充）。

1、萬姐火鍋。這應該是90年代水月寺大街第一批做火鍋雞的人，至今仍在堅守。當年的火鍋雞具體從哪一家店最早興起，已經無從可考了，但是用郫縣豆瓣、某些香料進行炒制的做法基本保留了下來，目前的火鍋雞店大都做了改良，但麻辣鮮香的特點沒有改變。萬姐火鍋零幾年的時候曾在道東店擴大了經營規模，但幾年後又重新回到了水月寺街。

2、黑土地火鍋。這屬于火鍋雞的升級版了，此店從幾間平房開始做起，慢慢的越做越大，逐漸的将附近的平房都租下打通了，雖然店面并不臨街面，但仍擋不住食客的熱情。随着食客的逐漸增多，店裡又開發了新産品：火鍋豬蹄、火鍋排骨，一樣的火爆。

3、0317火鍋雞。老闆注冊了以滄州電話區号“0317”為字号的火鍋雞商标，加之天津某相聲名家的廣告推薦加持，從此火鍋雞從一個不起眼的小吃一躍成為高大上的地域特色美食。裝修潔淨明亮的就餐環境、貼心細緻的周到服務，使得0317與一般火鍋雞小店的巨大區别瞬間明晰開來。但是他家店普遍反映口味有點偏鹹。

4、獨一處火鍋雞。這是一家位于青縣流河鎮上的小店，七八年前曾去過一次，店面不大，也是青縣人口中所說的滄州火鍋雞的“發源地”。與滄州火鍋雞做法略有區别，雞塊紅色油亮，麻、辣、酥、香，有點偏甜口，麻辣的勁頭調制的恰到好處。這家店味道不錯，問了，不搞加盟，反倒是該縣另一家叫“超越”的發展加盟了不少店。

5、超越火鍋雞。目前已經遍布市區、各縣城、鄉鎮大街小巷了。這家店以加盟的方式發展了不少店面，各家店都打出了“正宗流河”字樣，吃了這麼多年火鍋雞，一直以為是滄州的特色，沒想到青縣流河成了“正宗”。别管他正不正宗了，味道、質量不行，顧客也不買賬，畢竟做火鍋雞的太多了。

6、喜客隆幹鍋雞。這家店雖然也是火鍋雞，但卻是幹鍋做法，鍋内沒有湯，是先吃幹鍋雞，等吃的差多了，再加湯，吃火鍋雞。幹鍋内除了幹鍋雞塊，還有香芹、小麻花、蝦等食材，吃起來味道也不錯。

幹鍋雞

此外，還有隐酌火鍋雞、娛樂圈火鍋雞、老滄州火鍋雞、x姐火鍋雞、李李家火鍋雞、x記火鍋雞……

還有哪家比較火爆，歡迎評論區補充。

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