俗話說：“人參一斤不如白米一升”，這充分說明了飲食營養的重要性。一個健康的人主要是依靠從食物中攝取營養，補充人體生命活動所需要的能量。民間有一句諺語：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”事實上，一天不吃三頓飯，隻喝三碗人參湯，不僅營養不全面，而且能量也是不足的，即使在生病或者進食有困難的時候，也要食用流質或者半流質的飲食物，現在口服不便時還可以用鼻飼的方法，其目的都是為了滿足人體的營養需要，說明飲食營養是人賴以生存的根本的道理。清代有一位著名的醫家徐靈胎講得很形象化，他說，飲食進到人體裡，就分布到體内五髒六腑，通過消化、吸收來把營養灌溉到全身去。這就像軍隊裡的糧倉，老百姓的煙火，一旦不能得到補充，就會造成兵民離散。
實際上，食物不僅僅可用于功能，其養生治病的功效同樣不可小觑。如《儒門事親》一書中便有不少用食治病案例，頗具特色。如有個名叫殷輔的人，他的父親年已六十餘歲，一到夏季，就腹瀉，嚴重時一晝夜達數十次，慕張從正之名，遠道來請他去診治。這位老人非常喜歡喝水，家裡人怕他喝水後腹瀉嚴重起來，都制止其喝水。
從正看到這種情況以後就對他們說吧：“老年人體内津液衰少，加以天氣炎熱，出汗多，豈能禁止其喝水，勸他少喝一點也就可以了。”
時令家屬煮雞蛋給老人吃，再吃些梗米粥。這樣吃了幾天，調整了飲食，老人的腹瀉也就慢慢好了。實際上在《本草綱目》中，這樣的故事也很多。如據《本草綱目》所載，唐太宗李世民有一次得了痢疾。太醫們履治無效。宮廷上下一籌莫展。後來唐太宗親自下诏追訪良醫良藥。可是在封建社會裡，一般老百姓是不敢向皇上獻方鮮藥的。這時候，衛隊長張寶藏獻上一張自己曾經用過的方子，用鮮牛奶煮後内服。唐太宗服用以後，很快就痊愈了。所以現代人一生了病，就要吃藥。實際上，食療不但效果好，而且不傷人，副作用小，值得大家去挖掘，使用。
高明的醫生治病，首先重視食療，其次才是藥物治療，因此，我們不妨試着做做自己的“食醫”，為我們身體健康保駕護航。
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