油炸糕是一種傳統美食,魯西地區叫油炸糕,屬于燙面類油炸美食。
油炸糕
油炸糕是東北常見的一種面食,各地油炸糕的做法不同,餡料也不同,魯西地區最常見的是燙面糖餡的做法居多。
油炸糕需要的原料:優質面粉、食用油、白糖、開水等。
和面
取适量的優質面粉,加入開水,邊倒水邊攪拌,濕度大一些。一定要把面團完全燙好。 一定要加足水,不能揉成面團再加水調整。
燙面劑子
把燙好的面和至表面光滑後,揪成小劑子醒面後擀成片。
油炸糕
白糖和面粉混合均勻做餡防止流動。放在片上包裹嚴實,用手指摁扁。
炸油炸糕
鍋内加油,大火燒熱,把包好的生胚放入鍋中,炸至兩面金黃,鼓起來即可。
油炸糕
剛出鍋的油炸糕吃起來都是外酥裡嫩,香甜可口,回味無窮。
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