在炖臘豬蹄的菜色裡,我特别喜歡蓮藕。因為在我的思想意識中,那個“因荷而得藕”的存在本身就帶着詩情畫意。當臘豬蹄邂逅了蓮藕,就像下裡巴人遇到了陽春白雪,意想不到中透着濃濃的搭配。
主料:奉節臘豬蹄兩個,蓮藕兩節
配料:花生米/黃豆兩把,生姜一塊
調料:幹辣椒、食鹽、雞精
做法:
1、奉節臘豬腳都是已經一塊一塊切好的,但是因為腌制過程中有鹽,所以先清洗後,開水煮滾一下。
2、生姜切片、幹辣椒切段備用。
3、煮過一水的奉節臘豬腳放入鍋中加入清水,以沒過豬腳即可,加入幹辣椒、姜片大火煮40分鐘左右。
4、蓮藕洗淨,随意切快切片均可放在煮臘豬腳的鍋裡。(注意:蓮藕盡量切的厚薄一緻,否則有的煮爛了有的還不熟)
5、蓮藕和臘豬腳一起在鍋中繼續煮40分鐘,筷子很容易穿透豬腳、蓮藕即可。
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