錦繡大地内，商販正在味道刺鼻的水中漂洗核桃，使其又白又淨

記者在核桃庫房外發現氨水，看門人稱就是用它洗核桃

雙氧水加氨水 商販洗出“美白”核桃

事發錦繡大地東庫區 遠遠聞去很刺鼻 晾幾小時才沒味 批發商揚言測不出 專家稱食用後會燒傷胃黏膜 海澱食藥監昨對商戶立案調查

又白又淨的薄皮“美白”核桃近日成為走親訪友的熱賣品，然而，有知情者披露，它們很可能是由雙氧水漂洗出來的。

法制晚報記者暗訪發現，在錦繡大地物流港東側錦繡東庫，有商家不但用雙氧水洗核桃，發出刺鼻的味道，還添加氨水。當核桃有裂縫的時候，雙氧水和氨水滲入後附着在核桃仁表面。

專家表示，雙氧水有腐蝕性，适用于環境消毒和工業漂白，嚴禁用于食品加工；氨水有強烈的腐蝕性，若過量吸入會導緻咳嗽、氣短和哮喘。

昨天，海澱食品藥品監督管理局執法人員依法對錦繡大地兩個漂洗點進行了查處，除查封現場，還對兩商戶進行立案調查。

報料 雙氧水竟被用來洗核桃

記者通過消費者劉女士與幹鮮品批發商老陶取得聯系，他現在以批發新疆大棗為主，不過因長期接觸核桃商，對其情況頗為了解。

老陶稱，眼下市場上正在銷售的薄皮核桃中就有“漂洗核桃”，即被雙氧水漂洗過的。他解釋，使用雙氧水等漂洗核桃是為了尋求賣相好。沒有經過漂洗的核桃外殼發黑、發黃，而使用雙氧水漂洗後外殼又白又幹淨，很誘人。為了增加漂洗效果，在漂洗過程中往往還會添加濃氨水。

老陶還披露，錦繡大地物流港東庫區，就有商戶使用雙氧水加濃氨水漂洗薄皮核桃。

暗訪

洗核桃塑料桶飄刺鼻味

12月29日下午，法制晚報記者來到位于錦繡大地物流港東側的錦繡東庫，這裡系錦繡大地物流港、錦繡大地商務在線一些商戶存放貨物的地方。

在庫房大門左側，記者看到一女子正在挑選大棗，便向她打聽是否有商戶在庫區漂洗核桃。可能因周圍有人，她嘴上說不知道，同時示意記者往裡面走，裡面有。

該庫房呈南北狀，前後兩排。當記者來到兩排庫房之間時，突然聞到一股刺鼻的味道。循着味道找過去，隻見地面上堆放着兩大堆核桃，中間放着一個白色的大方塑料桶，裡面大半桶為泛着白色泡沫的液體。一名男子先将核桃放進大塑料桶，漂洗後再用一個長把笊籬撈出。

記者注意到，沒有進大桶漂洗的核桃外殼發黃、發舊，而經過漂洗，核桃頓時變得又白又幹淨了。

幾萬斤薄皮核桃都漂洗

漂洗核桃的是名男子，地點是在錦繡東庫37号。

裝作好奇，記者打算拿一個剛剛漂洗過的核桃看看，結果被該男子制止，他說“燒手”。記者問他用什麼漂洗核桃，為什麼要漂洗。他先是避而不答，後來被問急了，就說，“你說用什麼洗就用什麼洗”。記者說聞着像雙氧水，他說你說是雙氧水就是雙氧水。記者問這些核桃為什麼要漂洗，他說漂洗自有漂洗的道理。

法制晚報記者注意到，庫房門口擺放着幾大編織袋核桃。據男子介紹，這是上午漂洗的，已經過去3個多小時了。記者拿起一個，仍能聞到雙氧水的氣味，他說幹了就聞不到了。

洗核桃男子介紹，對面也是他們的庫房，總計有幾萬斤，都是薄皮核桃，全部都要經過漂洗。

看庫房老人承認用氨水

以為記者前來批發核桃，自稱姓田的男子為了推銷，讓記者到庫房裡去看看。

記者走到庫房門口時，發現桌子上擺放着一瓶500mm裝、濃度為25%的氨水(Ammonia solution 25%)。記者問，氨水是不是也用來漂洗核桃，未得到回複。

不久，田姓男子稱要去送貨，離開時表示，如果要買核桃就去錦繡大地商務在線B1C區11排063号，他們是一家人。

田姓男子離開後，記者指着桌子上的氨水問看庫房的老人，這個是不是用來漂洗核桃的，老人點頭稱是。

在漂洗現場，記者還注意到，裡面有不少外殼破裂的核桃，它們在接觸塑料大桶裡的漂洗液後會冒出白色小泡，漂洗液通過破裂處滲漏到核桃裡，直接接觸到了核桃仁。

在現場，記者掰開一個漂洗過、外殼有裂口的核桃，發現核桃仁潮濕，散發出與漂洗液相同的刺鼻味道。

危害

攤主稱所賣核桃全洗過

按照田姓男子的叮囑，記者來到錦繡大地商務在線B1C區11排063号，發現看守攤位的是一名女子。看到正在銷售的核桃又白又幹淨，與漂洗現場的完全一緻，于是，記者問這些核桃是否都漂洗過，對方回答都洗過。

記者從袋子裡拿起核桃聞，對方趕緊說早就沒味了，漂洗後兩個小時味就揮發沒了。記者問有沒有污染，女子說随便檢測，檢測不出來，早就揮發了。

記者表示不相信，她說檢測過多少回了，也沒檢測出問題來。

專家稱

食用漂洗核桃可能中毒

事後，記者上網查詢到，氨水主要成分為NH3·H2O，是氨氣的水溶液，無色透明且具有刺激性氣味。工業氨水是含氨25%～28%的水溶液，易溶于水、乙醇，有毒，對眼、鼻、皮膚有刺激性和腐蝕性，能使人窒息。

就錦繡東庫兩商戶使用雙氧水加氨水漂洗核桃的行為，12月30日，法制晚報(微信ID：fzwb_52165216)記者采訪了中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授。

何教授說，氨水不屬于合法的食品添加劑，工業氨水就更不行了。像對核桃進行漂洗加工，是絕對不允許的。

氨水易于揮發，具有剌激臭氣。氨水濃度越大，溫度越高，氨氣揮發就越多。氨水為堿性，有強烈的腐蝕性，若過量吸入，對人體鼻、喉和肺有刺激性，會引起咳嗽、氣短和哮喘等。

至于報料人說的雙氧水，何教授表示，它同樣有腐蝕作用，适用于環境消毒和工業漂白，嚴禁用于食品加工。

同時，雙氧水滲入核桃裡，不僅會破壞核桃仁的營養，人吃進去後，還會燒傷人的腸胃黏膜，甚至導緻中毒。

查抄 食藥監突查 女攤主狡辯

12月30日下午，海澱區食品藥品監督管理局四季青食品藥品監管所執法人員，與記者一道來到錦繡東庫。在左側一挂着禮尚往來(北京)商貿有限公司牌子的門前，執法人員發現了漂洗核桃的現場。除了散發着刺鼻味道的核桃堆、裝着刺鼻味道泛着白色泡沫液體的大塑料箱，執法人員還在現場發現一隻散發着同樣刺鼻味道的藍色塑料桶。該塑料桶上沒有任何标識。

執法人員問這是什麼，女攤主稱是自來水。自來水怎麼會有刺鼻的味道？對方仍堅持稱是自來水，并稱自己是在用自來水洗核桃。執法人員向記者介紹，根據味道判斷，有可能是雙氧水。

承認添加氨水漂洗核桃

接着，執法人員跟随法制晚報記者來到東庫37号。此時，田姓男子已經完成當天漂洗核桃的工作，正在将漂洗過的核桃裝袋。用來漂洗核桃的大塑料桶還擺放在現場，漂洗液也沒有傾倒。

執法人員查看塑料大桶裡的漂洗液後問田姓男子用什麼漂洗核桃，田姓男子稱是雙氧水。執法人員問雙氧水在哪裡，田姓男子從前面拎來一隻藍色塑料桶。記者注意到，這正是禮尚往來(北京)商貿有限公司門前漂洗現場發現的那隻塑料桶。

他承認禮尚往來(北京)商貿有限公司門前漂洗現場，與他使用的是同一桶雙氧水。

接着，執法人員讓田姓男子看12月29日記者在漂洗現場拍到的氨水圖片。田姓男子承認是他的，并承認在漂洗核桃時會添加一點氨水，不過量很少。

執法人員問其使用雙氧水漂洗核桃有沒有标準，他說三分之一雙氧水，三分之二水。

法制晚報記者問為什麼要漂洗核桃，田姓男子稱核桃外觀好看才好賣。為了證實自己的說法，他還特意打開一箱沒有漂洗的核桃讓執法人員和記者看。記者注意到，沒有漂洗的核桃不但外殼發黑，而且粗糙。

漂洗核桃商戶被立案調查

對于錦繡東庫兩商戶使用雙氧水漂洗核桃的行為，海澱區食品藥品監督管理局四季青食品藥品監管所邬所長指出，其涉嫌非法二次加工。

兩商戶将整袋(箱)包裝核桃拆開，利用雙氧水漂洗，屬于二次加工。他們隻有營業執照，不可以加工，涉嫌非法加工，宣布查封現場，對兩商戶立案調查。

至于漂洗液和洗過的核桃，已經取樣送檢，待結果出來後再做進一步處理。文并攝/本報暗訪組

有法可依

《食品安全法》第二十八條第(一)項規定：禁止生産經營用非食品原料生産的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生産的食品。違者按照刑法第144條第(四)項：生産有毒、有害食品罪的規定追究刑事責任。

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