總有朋友在公衆号裡留言,查找黑米。那麼,把這個鑒别黑米的内容再重新發一次吧。有需要的可以收藏起來了。
黑米為黑稻加工産品,屬于糯米類,是由禾本科植物 稻經長期培育形成的一類特色品種(不屬于轉基因)。
由于經濟價值高和營養價值高,市場上會有很多染色黑米冒充優質黑米出售。一般假黑米是采取染色的方法制得。我們可以通過一個簡單的實驗,辨别真假黑米。
實驗器材:真黑米,假黑米,白醋,玻璃杯、湯勺
實驗步驟:1.各取10克真假黑米倒入玻璃杯中,加40毫升水浸泡2分鐘
2.分别向兩個玻璃杯中滴入幾滴白醋
3.觀察黑米浸泡液的顔色變化
實驗結果分析:加入白醋後,真黑米的浸泡液顔色呈現玫紅色,而染色的假黑米顔色依然是黑色。
實驗原理:黑米中含有花青素,花青素溶于水後,呈現紫褐色。再往水中滴幾滴白醋,因為白醋是酸性的,花青素在酸性溶液中會呈現玫紅色,因此,浸泡的水變成玫紅色或者鮮紅色,說明黑米是真的。而假的黑米是使用色素染色的,不會由于酸的影響變色。
怎麼樣?在家裡都可以做的小實驗,祝願大家都買到營養安全健康的黑米啊!
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