炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好-tft每日頭條

炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好

圖文更新时间:2024-06-29 17:43:54

煮魚湯時，到底應該是開水下鍋還是冷水下鍋呢？一般在飯店都會用高湯炖魚，但是我們在家裡就沒有這樣的條件，一般都是用水直接煮，有時候炖出來的魚肉不鮮，湯不白，這些不是魚的原因也不是水的原因，隻是您沒有掌握炖魚湯的方法，今天我就教大家幾個小技巧！

炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好（應該開水下鍋還是涼水下鍋）1

《炖魚湯用什麼水》其實開水和涼水都是一樣的效果，有人說開水炖的湯白，涼水炖的湯就不白，其實這樣是錯誤的，不管是用開水還是涼水，如果您不加鍋蓋，湯都不會變成乳白色的，除了用高湯炖出來的魚湯，不用加鍋蓋也是白色的，因為高湯本身就是白色的！

炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好（應該開水下鍋還是涼水下鍋）2

《炖湯之前需要煎一下》魚肉在鍋中煎一下的目的就是為了去除魚肉中的土腥味，如果把一條新鮮的魚直接放入水中炖，那樣會非常的腥，而且湯喝着也不香，哪怕隻是稍微煎一下就行，最好是煎至兩邊金黃最好！

炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好（應該開水下鍋還是涼水下鍋）3

《炖湯時上面的泡沫》這是很多人都犯得一種錯，炖的時候發現上面有沫就給它撇去，炖到最後湯還是不白，大家知道這個是為什麼嗎？魚湯之所以會變白，就是魚肉當中炖出來的油脂加上沸水互相碰撞才能形成白色的湯，你都給它撇去了，是不可能白的，也就是下面要說的

炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好（應該開水下鍋還是涼水下鍋）4

《炖湯時必須要加上蓋子》很多聰明的人都知道炖湯時會加上蓋子炖，這樣炖的湯不但湯濃，而且香味還非常足，大家可以嘗試一下不管是炖什麼湯都是一樣的，如果您炖兩鍋排骨湯，一鍋加蓋子，一鍋不加蓋子，炖出來的絕對是兩個味道！

炖魚湯冷水下鍋還是開水下鍋好（應該開水下鍋還是涼水下鍋）5

小提示：大家炖魚湯的時候，不要想着魚肉比較嫩，就不敢開大火，其實這樣是錯誤的，大火炖湯，湯才濃！

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