謠言：堅果裡富含不飽和脂肪酸，能降血壓，所以多吃堅果能預防心血管病？
真相是這樣嗎？
來看辟謠
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堅果是人們休閑、接待嘉賓、饋贈親友時的常見食品,是較好的零食和餐飲原料。
常見堅果主要有闆栗、核桃、扁桃仁、杳仁、腰果、開心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。
堅果屬于高能量食物，含有多種有益脂肪酸、營養素等，适量攝入有益健康，但其能量應該計算入一日三餐的總能量中。
但能否明顯起到降血脂的作用，取決于攝入量堅果多少的問題。國外的數個隊列研究顯示：
每天攝入堅果28g 與 幾乎不攝入堅果 的人群比較，可以使心血管疾病的發病風險降低28%，另外适量攝入堅果可改善血脂異常，主要是降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。
也就是說适量堅果攝入可以降低心血管疾病的發病風險，但這并不代表攝入越多就是越好的，應該适量為宜。
從堅果的營養價值說，可以說堅果分為2大類：
第Ⅰ類. 油脂類堅果
如核桃、花生、松子等。
油脂類堅果營養素含量比較豐富，富含多不飽和脂肪酸、維生素E、鋅等。
盡管現代的很多研究顯示多不飽和脂肪酸（如魚油等）和維生素E具有一定的降血脂作用，然而堅果類同時也是高能量（熱量）的食物，吃得過多有導緻能量過剩、超重、肥胖的可能，甚至有可能導緻血脂的升高。
第Ⅱ類. 澱粉類堅果
如蓮子、芡實、闆栗等。
而澱粉類堅果由于富含的主要是澱粉，目前鮮有這類堅果能降血脂的報道。
抛開對于堅果的攝入問題不說，目前認為要降血脂除了控制脂肪的的攝入量外，精制糖（含糖飲料）及精白米面的過多攝入與血液中甘油三酯偏高也有一定的關聯，所以主食選用一定量富含膳食纖維的粗糧，同時減少精制糖的攝入也很重要。
堅果食用建議
适量吃點堅果，可以降低心血管疾病的發病風險，同時《中國居民膳食指南（2016）》結合我國居民的飲食結構和體質等各方面的因素給出建議：
我們每天可攝入10g，每周攝入量50-70g堅果促進健康，相當于每天帶殼葵花瓜子20~25g(約一把半)，或者花生15~20g，或者核桃2-3個，或者闆栗45個。食用原味堅果為首選。
堅果可以正餐烹饪入菜，作為烹饪的輔料，加入到正餐中，如西芹腰果、腰果蝦仁等。堅果還可以和大豆、雜糧等一起做成五谷雜糧粥，和主食類食物起搭配食用。
編輯：奚宇軒
資料：科普中國
*轉載請注明來自上海楊浦官方微信
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