腐乳自家做的才真正好吃，很多人卻是不會做，果子每年都會自己做一些腐乳。别說，自己做的吃起來口感細膩，越吃越香，比賣的腐乳要好吃多了。今年又做了一款玫瑰腐乳分享給大家。提醒下大家：這個方子網上可是搜不到的哦！如果想學的話，看過記得收藏下來吧！别沉底找不着了。
私家版玫瑰腐乳
【食材】老豆腐2塊、食用玫瑰花200克、鹽适量、辣椒粉20克、花椒8克、料酒10克、紅曲粉1勺、食用油1勺
【做法】
1、老豆腐上鍋蒸10分鐘，放涼
2、準備一個消毒風幹的壇子或腌菜玻璃瓶，一定要無水和消毒過的，将豆腐切成塊，有間距的碼放整齊，壇口密封
3、前兩天豆腐上會有層黏糊糊的粘液不要害怕
4、再過兩天，上面開始有淡淡的黃黴和微微的白毛出現，不要緊張，這才是開始
5、現在白毛越來越多，而且長長的、豎立着的，隻要不是黑莓就不要擔心，有白毛才是發酵成功的開始哦
6、将玫瑰粉打成粉和紅曲粉混合
7、熬制鹵料水：鍋中少一鍋開水，加入花椒、鹽、辣椒粉、食用油繼續熬煮幾分鐘，然後關火，放涼。
8、腌制：将放涼後的鹵料水倒入玫瑰粉、料酒調和均勻，再倒入在黴豆腐上，鹵料水要沒過豆腐
9、壇口密封發酵20天左右，入味即可揭蓋取之食用
發酵好的腐乳既可直接食用，也可以用來搭配其他食材做一些美味家常菜，比如腐乳排骨、腐乳豬蹄等
【小貼士】
1、玫瑰粉放的多，則顔色會更深，放的少則淺
2、還有種是把長白毛的豆腐，裹上玫瑰粉，再放壇中倒入鹵料水腌制，但是這種做法容易讓豆腐被碰損。
3、腐乳屬于大豆發酵食品。人體對于大豆發酵食品中蛋白質的吸收率可達95%，遠高于未發酵的大豆蛋白；而且發酵過程中由于微生物的作用，産生很多有益于人體的酶、維生素（尤其是B族維生素VB12），這些都是對人體有益的。
4、因腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。正常人每次不要超過半塊，一周吃兩三次即可。
5、根據溫度條件，腐乳建議在11月下旬~1月時間段制作比較好
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
