春天最重要的事情就是“預防春燥”，這個季節風大幹燥，随着氣溫的回升，人們很容易上火，或者是感到疲憊乏力。日常生活中，除了要及時補充水分，和保證充足的睡眠之外，還要多吃一些清淡營養的食物，增強體質，緩解春燥，減少春困。

我們常見的食材中，肉、蛋、奶的優質蛋白含量都很高，适量吃一些對身體很有好處，特别是雞蛋，價格不貴易儲存，簡單烹饪就能做出很棒的下飯菜，雞蛋是高蛋白低脂肪的食物，和肉類相較起來清淡不油膩，更容易消化和吸收，不會給腸胃增添過多的負擔。下面，就給大家分享6種雞蛋的家常做法，搭配的都是應季的新鮮食材，三天兩頭吃也不覺得膩。

【食材準備】：

西紅柿、洋蔥、雞蛋、香蔥、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒

【制作步驟】：

1、 西紅柿去皮切丁，洋蔥洗淨切絲，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液。

2、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，炒至凝固定型，分成大塊盛出備用。

3、 鍋中底油炒香洋蔥絲，之後把西紅柿丁倒入鍋中，和洋蔥一起炒至軟爛。

4、 鍋中加入生抽、蚝油、鹽、糖，以及2小勺清水，湯汁煮沸後，把雞蛋倒入鍋中。

5、 3種食材一起翻炒1分鐘，待雞蛋吸飽湯汁即可關火，出鍋前撒少許蔥花和黑胡椒提味。

【食材準備】：

莴筍、木耳、雞蛋、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 莴筍去皮洗淨後切成細絲，木耳用溫水泡發撕成小朵，大蒜切成片備用。

2、 鍋中加入足量清水，水沸後加入少許鹽和油，把莴筍絲和木耳倒入鍋中焯燙1分鐘，撈出控幹水分備用。

3、 雞蛋中加入鹽和白胡椒，攪打成蛋液，倒入鍋中炒制成大塊，盛出備用。

4、 用鍋中底油爆香蒜片，之後把莴筍絲和木耳倒入鍋中炒香，加入生抽、鹽、糖調味。

5、 把雞蛋倒入鍋中，3種食材一起再翻炒1分鐘，充分炒出香氣即可關火。

【食材準備】：

韭菜、豆腐皮、雞蛋、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒、澱粉

【制作步驟】：

1、 豆腐皮切成條，韭菜洗淨後切成寸段，雞蛋中加入鹽和白胡椒攪打成蛋液，大蒜切片。

2、 鍋中燒熱少許清水，加入鹽和油，水沸後把豆腐皮倒入鍋中焯燙2分鐘。

3、 蛋液中加入少許水澱粉，鍋中刷薄薄一層油，把蛋液分次倒入鍋中， 攤成蛋餅，晾涼後切成和豆腐皮一樣寬窄的條狀。

4、 用鍋中底油爆香蒜片，之後把豆腐皮倒入鍋中翻炒，豆腐皮炒至微微金黃，加入生抽、蚝油、鹽、糖調味，再淋入1小勺清水，使味道更加融合。

5、 把雞蛋和韭菜一起倒入鍋中，和豆腐皮一起翻炒1分鐘，韭菜炒熟即可關火。

【食材準備】：

蒜苗、雞蛋、生抽、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 蒜苗清洗幹淨，切掉老根，将蒜葉和蒜白分開，蒜白切成細絲，蒜葉切成寸段備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，白胡椒能夠去腥去異味。

3、 鍋中燒熱油，把蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒，待蛋液凝固定型，分成大塊。

4、 将炒好的雞蛋推至鍋邊，把蒜白倒入鍋中炒出香味，再加入少許生抽、鹽、糖調味。

5、 最後把蒜苗葉倒入鍋中，3種食材一起翻炒均勻，食材炒熟即可關火。

【食材準備】：

青椒、雞蛋、香腸、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 青椒去籽洗淨切塊，香腸切薄片，大蒜切片備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打均勻後倒入鍋中翻炒成大塊，盛出備用。

3、 用鍋中底油爆香蒜片，把香腸倒入鍋中，開小火煎至兩面金黃。

4、 香腸炒香後，把青椒倒入鍋中炒至斷生，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮。

5、 最後把準備好的雞蛋倒回鍋中，3種食材一起翻炒均勻即可。

【食材準備】：

洋蔥、木耳、青椒、雞蛋、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒

【制作步驟】：

1、 洋蔥洗淨切成細絲，青椒去籽洗淨後切絲，木耳用溫水泡發，撕成小朵備用。

2、 雞蛋中加入少許鹽和白胡椒，攪打成蛋液，倒入鍋中炒成大塊盛出備用。

3、 重新燒熱鍋中底油，把洋蔥絲倒入鍋中翻炒出香味，待洋蔥微微炒軟，把木耳和青椒倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。

4、 食材炒至八成熟，加入生抽、蚝油、鹽、糖調味提鮮，再繞着鍋邊淋入1小勺清水，使味道更加融合。

5、 最後把雞蛋倒回鍋中，所有食材一起翻炒1分鐘，炒勻後關火即可。

以上這6種都是雞蛋的家常做法，食材搭配合理，鮮香下飯，簡單易學，春天給家人補充營養時，可以多把這6道菜端上桌，家人愛吃身體棒，平穩過春天！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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