過了臘八就是年，離過年的腳步越來越近，年味也越來越濃，北方過年都有吃饅頭的習慣，為了讓普普通通的饅頭變得更加漂亮和有食欲，今天就給大家分享一款做法很簡單的棗荷葉饅頭，好吃又好看，過年時給家人蒸一鍋是不是特有面子呀！

準備食材：

普通面粉500g、清水250g、白砂糖5g、酵母5g、原棗36個

制作方法：

1、将普通面粉、白砂糖、酵母、清水等混合放入廚師機桶中，接通廚師機的電源，将食材揉成光滑有彈性的面團，沒有廚師機的建議直接用手揉成光滑的面團。如果用手揉建議分次添加清水，水的量根據面粉的吸水性掌握用量，經常做一般知道面粉的吸水性，用廚師機揉直接用電子稱稱好重量放進去。蒸饅頭面粉與水的比例一般為2：1比較合适；

2、面團揉好之後蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右；

3、原棗用清水沖洗幹淨後備用。我選用的是剛剛上市的新鮮原棗，不需要提前浸泡就可以使用，如果是特别幹的小棗，建議提前浸泡過後再使用，吃起來口感較好；

4、将松弛好的面團平均分成12個小面團劑子，然後分别滾圓，操作過程中及時用保鮮膜或濕布蓋上，防止表面水分流失；

5、取其中一個小面團劑子，用擀面杖擀成直徑約10厘米的圓形面皮，擀的過程中盡量讓中間厚四周薄。擀好之後在表面撒上薄薄的一層幹面粉，防止對折後粘在一起；

6、将擀好的面皮對折成半圓形；

7、用刮闆或刀背在半圓面片上豎着壓出平行的紋路，壓的過程中稍微用點力，但也不能太大力氣防止壓斷；

8、用母指和食指分别捏住半圓的兩端；

9、然後将兩個手指慢慢向中間捏，等待捏到中間時捏緊；

10、打開荷葉邊，放入3顆原棗，3顆棗分别放置在中間、左端和右端，原棗放完後蓋上打開的荷葉邊，棗荷葉坯子制作完成；

11、按上述方法将剩餘的面團劑子全部制作成棗荷葉坯子，放在墊有油紙的蒸鍋中；

12、蓋上蒸鍋蓋子發酵1.5小時左右，大約發酵至原坯子的1.5倍大小；

13、煤氣竈開火，放上蒸鍋大火蒸12分鐘左右關火；

14、蒸好出鍋的棗荷葉饅頭；

小貼士：

1、揉面時水的用量要根據面粉的吸水性做調整；

2、蒸花樣饅頭采用一次發酵效果更好，所以面團揉好之後松弛幾分鐘就可以整形，這樣整形出來的外觀更加漂亮和光滑；

3、發酵的時間根據氣溫變化掌握時間，冬天室内溫度低，發酵時間長，如果想縮短發酵時間，可以增加少許酵母的用量，揉面時先用溫水将酵母融化後再揉，也能節省發酵的時間；

4、制作荷葉前，表面一定要抹幹面粉，否則用刮刀或刀背滑紋路時很容粘在一起；

5、荷葉表面的紋路間的間隔盡量均勻，看起來比較美觀；

6、夾在荷葉中的棗建議用小個頭的更漂亮；

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