人一旦上了年紀，飲食就要格外注意。

夏天溫度高，身體内的水分及營養物質，會随着排汗而快速流失。這個時候除了要，補充水分外，還要多補充一些人體所需的鈣、蛋白質和維生素。

建議中老年人：夏天少吃2樣，多吃這5種食材，身體有勁精神好。不妨一起來看看吧。

雖然說“夏吃瓜，中藥不用抓”，但是這兩種瓜還是要少吃。

第一種：西瓜

因為西瓜80%都是水分，大量吃西瓜的話，會沖淡胃液，容易引起消化不良。所以對于過了50歲的中老年朋友來說，吃西瓜一定要适可而止。

第二種：苦瓜

苦瓜為什麼不能吃呢？是因為苦瓜性寒，吃多了容易損傷脾胃。脾胃虛弱的中老年人朋友，最好少吃，而要多吃一些營養易消化的食材。

一、高蛋白——雞蛋、牛奶

年齡越大蛋白質的合成能力，就會越低，因此需要補充。

雞蛋、牛奶是每天的必需品，不但可以攝入優質的鈣和營養，還很容易消化，非常适合中老年人。

1.準備食材

雞蛋清洗幹淨，涼水下鍋，煮8分鐘。大蔥切成段、生姜切成片、一把小米辣，放在同一個碗中。一把香菜，從中間切上一刀。

雞蛋煮熟後關火，再焖上三五分鐘，過涼水剝殼。

2.調制鹵湯

鍋内燒水，多倒一些生抽調味，放入蔥姜、小米椒、香菜段、開小火慢慢熬，再放入幾粒冰糖提鮮，加入少許食鹽增加底味。

大火燒開以後，轉小火，焖煮5分鐘。鹵湯熬好以後，放入雞蛋。鹵蛋重點不在于煮，而在于浸泡。湯的量一定要沒過雞蛋，味道才一緻。

煮至湯汁沸騰，關火。湯汁晾涼以後，用保鮮膜封住。放在冰箱中，冷藏24個小時。這個雞蛋越泡越香，越泡越入味。浸泡好的雞蛋，随吃随取，可以反複食用。

比鄉巴佬都好吃的鹵蛋，蛋黃鮮香流油。

二、高鈣食物——魚、蝦肉

上了年紀，體内的鈣物質會快速流失，很容易骨折。

中老年人最适合吃魚肉，高鈣低脂肪、易消化。吃魚不會引起高血脂、高血壓等，所以中老年人也可以放心食用。

1.準備食材

新鮮的鲈魚一條、一個洋蔥、适量的姜蒜、一罐啤酒。

把魚清洗幹淨，切成均勻的小塊。放入清水中浸泡一會兒，去除魚塊中的血水。洋蔥對半切開，取一半切成小塊。大蒜切成小粒，生姜切成小粒，放在同一個盆中。

2.開始烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後。放入洋蔥、姜蒜末、開小火煸炒，把裡面的水汽炒幹。

蔥姜炒香 ，炒成金黃色時起鍋，倒入盆中。加入蚝油5克、老抽5克、生抽10克、食鹽2克、胡椒粉2克、黃豆醬5克。然後放入魚塊繼續抓拌，讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘。

砂鍋中加入底油，放入洋蔥片，蒜粒和姜粒煸炒一會。聞到香味以後，放入腌好的魚塊。把剩餘的腌料也倒入鍋中，再倒入适量的啤酒沒過魚塊。

大火燒開以後轉小火焖煮8分鐘就可以了。

嫩嫩滑滑的魚塊，非常的紅潤入味。

三、高蛋白——豆腐及豆制品

豆制品是一種營養價值特别高的食物，經常吃一些豆制品，不僅可以預防高血脂、高血壓，并且還可以延緩衰老。

1.準備食材

準備一塊嫩豆腐切成片，切好後擺放在盤中。小蔥切成蔥花，小米椒切成圈，大蒜切成蒜末。

準備一個小碗，倒入蒸魚豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、加入一點溫開水、再加入生抽3克 小勺子攪拌化開調料。

2.上鍋蒸

醬汁倒在豆腐上，上鍋8分鐘。撒上蔥花、蒜末和小米椒。把熱油燒在上面，激出小蔥和花椒的香味就可以食用了。

四、補鐵食材——木耳及其菌類

中老年人入夏渾身沒勁，精神差。是身體再告訴你“缺鐵”了！

木耳的含鐵量比豬肝高出5倍，比菠菜高出30倍。當之無愧的“補鐵大佬”。

1.準備食材

準備幹木耳100克，放入清水中浸泡1個小時，泡發後清洗幹淨，去除根部、撕成小塊。香菜一小把，切成小段。大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。紅椒一個，切成圈備用。

2.木耳焯一下水

鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油。水燒開以後，把木耳倒入鍋中，焯水2分鐘左右，木耳斷生以後倒出，快速用清水沖洗幾下冷卻控水。

3.颠盆涼拌

把蒜末 辣椒圈倒入大一點的盆中，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，辣椒紅油10克，陳醋10克，生抽10克，芝麻香油5克。

倒入控過水的木耳，颠盆拌勻，加入香菜段，攪拌均勻後即可裝盤。

五、養胃好消化——粗糧

粗糧類的食物，糖分小于米飯、饅頭，中老年人常吃粗糧可以降低糖分的攝入，還可以調節血糖。

1.準備食材

青菜切成青菜碎放在盆中，胡蘿蔔半根，先切成薄片再改刀切成細絲，最後切成胡蘿蔔碎與青菜碎一起放在盆中。

盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食鹽2克（一勺），酵母3克。倒入不超過40度的溫水，先攪成面絮，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜饧發四十分鐘。

2.做面胚

四十分鐘以後，面團發到原來的兩倍大，扒開面團看到裡面呈現出小的蜂窩狀，這樣面就已經發好，案闆上面撒上面粉。

取出面團，放在案闆上面揉成長條，然後揪成一個一個的小劑子。然後在面團的底部用手指轉出一個洞。再用大栂指團成一個窩狀，做成一個空心的窩窩頭。

把窩窩頭排整齊，放在案闆上，然後蓋上白紗布，讓窩窩頭饧發20分鐘。

3.上鍋蒸

鍋内燒水，把窩窩頭涼水上鍋，開中火把水燒開，水燒開以後，10分鐘後關火。先不要忙着掀開鍋蓋，等上三五分鐘，再掀開鍋蓋，這樣不會讓窩窩頭突然遇冷收縮。

夏天，中老年人在飲食上，一定不要太随意。少吃苦瓜和西瓜，多吃這5樣食材，身體有勁精神好，平安過盛夏。

（第一美食編輯：開心）

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