時不時就要做一次的臘腸煲仔飯，記得小時候，在煲仔飯門口，都會有煲仔飯制作，我就會看着他們做，廚師速度很快的，卻很從容，知道自己哪步要做什麼。做出來的煲仔飯要數臘腸煲仔飯最好吃，今天我做個家常版的，沒那麼熱氣。
By 木華柚柚媽 【豆果美食官方認證達人】
1、把你倒入碗雞泡半小時。
2、青菜洗好，臘腸切片。
3、先調醬汁，生抽2勺。
4、加入蚝油半勺。
5、料酒少許。
6、白糖少許。
7、加點水，混合。
8、把泡好的你倒入砂鍋，加水，水比米高半節指頭，加點油。
9、中火，煮飯。
10、米飯幹水後，有瀝瀝的聲音時。
11、把切片臘腸擺入。蓋上蓋子，小火加熱1分鐘。關火，焖5分鐘。
12、焖好後，用油壺延鍋邊淋一圈油。這步可以出脆鍋巴。
13、再打入雞蛋。蓋上蓋子，小火加熱2分鐘。
14、再淋入适量醬汁，再小火加熱1分鐘，關火，焖5分鐘再開蓋。
15、青菜放入加了油和鹽的開水中燙變色撈出備用。
16、煲仔飯煮好後，放上青菜，灑上蔥花就完成了。
17、非常好吃，趁熱吃哦。還有點點鍋巴。
注意火候，最好用加熱一會兒，焖一會兒的方式，這樣避免飯夾生又糊底的情況。這個時間，僅做為這個小沙鍋份量的加熱時間參考。
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