正宗清炖鯉魚的做法?食材:鯉魚一條,白菜半顆,料酒适量,蔥适量,姜适量,辣椒适量,面粉适量,大料适量,花椒适量,五香粉适量,面粉适量,食用油适量,黃豆醬适量,下面我們就來說一說關于正宗清炖鯉魚的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:鯉魚一條,白菜半顆,料酒适量,蔥适量,姜适量,辣椒适量,面粉适量,大料适量,花椒适量,五香粉适量,面粉适量,食用油适量,黃豆醬适量。
購買魚的時候,請老闆幫忙把魚殺好,回家隻要把清洗幹淨就行。
把魚腥線去了,用料酒、姜末、五香粉腌半個點。
裹面粉,用油把鯉魚煎炸至魚皮金黃上色。
準備好蔥花、姜片、蒜碎、香葉、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。
炒鍋預熱,倒入油,下花椒、辣椒、八角,下黃豆醬,翻炒。
下入蔥花、姜片爆鍋,翻炒。
加水,放入剩餘的配料,蓋上鍋蓋,把水煮開。
水開後,把炸好的魚放進去。水不夠的話,加熱水,不能加涼水。
大火炖半個小時左右。期間加一次鹽,記得給魚翻面的時候要小心。
魚肉熟了之後,切點白菜葉放進去,比較入味。
把魚盛到盤子裡,開始吃飯了。
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