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怎樣分辨綠茶是否存放時間長

生活 更新时间:2024-10-07 19:44:54

綠茶是我國生産量最大、種類最多、消費量最大的茶葉,占據了全國茶葉生産消費的半壁江山還多。

綠茶是完全不發酵的茶葉,加工工藝相對比較簡單,但在在制作完成後,儲存要求卻相對比較嚴格。綠茶不能像普洱白茶一樣,在室溫下自然存放。如果溫度稍微高一點,綠茶就會變色變味變質。

怎樣分辨綠茶是否存放時間長(才能防止陳化變質)1

消費者在購買綠茶以後,尤其是有些朋友喜歡在春茶季買夠一年喝的茶葉,如果存放就成了大問題。如果存儲不當,必然會影響茶葉的口感香氣,甚至會導緻茶葉黴變,無法飲用。

所以,綠茶存儲時,要注意防止陳化,必須做到以下幾個方面。

怎樣分辨綠茶是否存放時間長(才能防止陳化變質)2

第一,茶葉要夠幹燥,儲存時要防水防潮。

正常情況下,茶葉在加工幹燥時,最後成品的茶葉含水量不會超過5%,幹燥度好的綠茶,含量在3~4%左右。這也是為什麼綠茶加工時,至少要經過兩次以上幹燥程序的原因。一次幹燥,看着挺幹,其實含水量還是超标。經過二次複烘以後,含水量才會降下來。有些茶葉,為了提升香氣,還會選擇三次複火。

消費者購買茶葉時,可以用手捏一捏,如果茶葉輕輕一捏就碎成茶末,基本上就能達到幹燥度。尤其是茶梗能夠幹脆折斷,基本上保證茶葉出廠夠幹。買回去後,不要放置在潮濕的環境中,以免會吸收空氣中的水分,導緻茶葉回潮。一旦回潮,綠茶就會迅速變質。

怎樣分辨綠茶是否存放時間長(才能防止陳化變質)3

第二,綠茶要避光放置,一定不能曬到太陽。

這一點也很關鍵。我們在家庭儲存綠茶時,經常會遇到這樣的情況:茶葉買回來,放到客廳或者廚房的茶葉筒裡,有些甚至放在窗台上,或者直接能被陽光曬到的地方。

時間長了,茶葉就會變色。正常接觸陽光高溫環境,10~15天茶葉就會變色發黃。雖然,這樣的綠茶還能喝,但影響口感,泡出來也不好看。

另外,如果使用了塑料袋,尤其是透明色的塑料袋儲存,也要做好避光處理,不要直接接觸強光或陽光,否則茶葉會快速劣變。

怎樣分辨綠茶是否存放時間長(才能防止陳化變質)4

第三,長期存儲必須低溫環境,放冰箱冷藏。

可能普洱茶或者白茶都可以自然陳化,在常溫環境下不會有影響。紅茶也可以在常溫下存儲,但是綠茶不行。經過長時間的研究實驗表明,隻有在低溫環境下,綠茶才能得到最妥善的保存,色香味各個方面的品質,都能長時間維持。

在家庭存茶時,放在冰箱冷藏室儲存就可以了,沒有必要放在冷凍室。也就是說,綠茶最佳的存茶環境是0~5度左右,低于零度也不是最好的選擇。存儲時,要注意密封。家庭冰箱可能雨哦飯菜水果等其他食品,肯定會有味道。茶葉的吸附性能強,如果不密封好,就會串味。可以用保鮮膜在密封好的茶葉包裝外,多裹幾層。既能密封防潮,還能防止串味。

怎樣分辨綠茶是否存放時間長(才能防止陳化變質)5

第四,有條件的可以使用無氧包裝,最大限度保鮮。

綠茶存放過程中,最需要注意的其實就是氧氣參與下的氧化反應,不管是在潮濕環境也好,還是高溫環境也好,有了氧氣的參與,都會加速綠茶的陳化,導緻茶葉變黃,滋味減弱,香氣變淡,口感變差。所以,采用無氧包裝方式,杜絕氧氣參與,能夠延緩和遲滞氧氣反應,增加綠茶的保鮮時間。目前主流的無氧包裝有充氮保鮮和真空包裝等,但抽真空包裝,對茶葉造成的影響比較大,所以充氮是最合适的。當然,我們還可以采取脫氧劑包裝方式,效果也是不錯的。

怎樣分辨綠茶是否存放時間長(才能防止陳化變質)6

當然,在家庭存茶時,很多情況下,沒辦法采取無氧包裝方式,這可能也是下一步茶行業必須轉變的思路,如何讓綠茶保鮮更持久,如何改變傳統儲存方式。對于綠茶存儲,你有什麼好的方法和建議嗎,歡迎在下面留言,感謝閱讀。

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