買的蝦子個頭不大，剝了包餃子，還剩一些就中午做個蝦仁滑蛋，蝦仁爽脆，雞蛋滑嫩，完美！

By 南風微醺

用料

• 蝦仁 500g
• 雞蛋 8個
• 食鹽 1勺
• 料酒 1勺
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蔥花 适量
• 香菜 1根

做法步驟

1、蝦仁洗淨瀝幹水分開背，用小半勺鹽，适量白胡椒粉抓勻腌制10分鐘左右，備用

2、适量玉米澱粉加适量清水攪拌均勻，打入8個雞蛋攪散，加入快一勺鹽攪拌均勻備用

3、起鍋燒水，水開下入1湯匙料酒再下入蝦仁焯水大約15秒左右撈出

4、15秒後立馬撈出來瀝幹水分放涼備用

5、将晾涼的蝦仁放入雞蛋液中攪拌均勻備用

6、另外起鍋熱油，油的用量比平時炒菜稍微多一點

7、下入蝦仁雞蛋液，開中小火慢慢滑熟

8、用鍋鏟輕輕翻拌雞蛋液

9、大約1分鐘後雞蛋全部滑熟了，下入蔥花增香，翻拌均勻即可出鍋

10、點綴香菜即可開吃了

11、蝦仁爽脆，雞蛋滑嫩，特别适合老人和小孩，也同樣可以作為年夜菜！

小貼士

這道菜真的是很适合家裡有老人和小孩的，營養均衡味道還不差，喜歡的趕緊做起來吧！

蝦仁的營養功效

1.增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果婦女産後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利于病後恢複

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

6.消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

蝦仁的飲食禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不适，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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