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湖南的紅薯粉怎麼做都好吃

生活 更新时间:2024-08-25 09:28:02

紅薯粉是地道的湖南美食,也是地道的湖南年味。很多湖南人的餐桌上都少不了它。那麼,一碗紅薯粉是怎麼從一個紅薯變成一碗粉,被端上餐桌的?我在紅薯粉産地之一的桃江縣松木塘鎮鄉村村民那裡得到了答案。

每年進入冬季,他們都會用紅薯澱粉加工成餐桌上一道美食,那就是紅薯粉。而從紅薯到紅薯澱粉這個過程,則是每年秋季,農民們從山坡地裡把紅薯挖回來,洗幹淨,磨成漿,然後讓其沉澱成粉,曬幹而成。

加工紅薯粉要經過配料、打芡、揉掐、打芡、提粉、冰凍、日曬等十幾道工序才能成型。這裡呈現給大家的是紅薯粉加工的簡要加工流程。

湖南的紅薯粉怎麼做都好吃(原汁原味的湖南年味)1

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制作紅薯粉的流程。(供圖:@劉太平)

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