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湖南的紅薯粉怎麼做都好吃

生活更新时间:2024-11-25 13:13:20

紅薯粉是地道的湖南美食，也是地道的湖南年味。很多湖南人的餐桌上都少不了它。那麼，一碗紅薯粉是怎麼從一個紅薯變成一碗粉，被端上餐桌的？我在紅薯粉産地之一的桃江縣松木塘鎮鄉村村民那裡得到了答案。

每年進入冬季，他們都會用紅薯澱粉加工成餐桌上一道美食，那就是紅薯粉。而從紅薯到紅薯澱粉這個過程，則是每年秋季，農民們從山坡地裡把紅薯挖回來，洗幹淨，磨成漿，然後讓其沉澱成粉，曬幹而成。

加工紅薯粉要經過配料、打芡、揉掐、打芡、提粉、冰凍、日曬等十幾道工序才能成型。這裡呈現給大家的是紅薯粉加工的簡要加工流程。

湖南的紅薯粉怎麼做都好吃（原汁原味的湖南年味）1

湖南的紅薯粉怎麼做都好吃（原汁原味的湖南年味）2

湖南的紅薯粉怎麼做都好吃（原汁原味的湖南年味）3

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湖南的紅薯粉怎麼做都好吃（原汁原味的湖南年味）8

制作紅薯粉的流程。（供圖：@劉太平）

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