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内容摘要

• 麻辣香鍋，味道雖好，脂肪能量爆表哦~

• 斌卡牌超簡單健康麻辣香鍋！

• 如果你懶，還有超級懶人速成法！

周末好~最近整理了一下硬派食堂的文章回複，發現不少童鞋都有反應說，“斌卡斌卡，看了那麼多期硬派食堂，覺得你介紹的低卡低熱量美食是挺不錯的，又家常又健康，不像網上那些水煮雞胸白菜那麼無趣……但是！重口味的我還是更喜歡吃又香又辣的美味啊！！有沒有香辣好吃，但是還低油低熱量的美食呢~~~”

話說，其實我也介紹過不少香辣口味的健康美食啊！你們都不記得當年的一起吃過的“小龍蝦”“鴨脖”了嗎？（回複 小龍蝦 鴨脖 查看具體做法）

最初開硬派食堂這個頻道的目的，也是為了能夠讓大家在運動健身之餘，可以吃得又好又健康，所以一般我們介紹的食譜，走的也都是日常接地氣的路線~

不過既然吃貨們都發話指名要“重口味健康料理”了，那今天就給各位介紹一道最适合火辣的夏天吃的火熱美食——麻辣香鍋！

麻辣香鍋，好吃和健康可以兼得嗎？

不得不說麻辣香鍋是愛吃辣的童鞋們夏天裡的最愛，天氣熱的時候，來一份麻辣香鍋，豐富的食材配上爽辣的口感，再搭配冰爽的碳酸飲料（無糖），絕對能喚醒你的味蕾，讓你食欲大開！

但問題在于，一般的麻辣香鍋，簡直就是熱量和油脂的代名詞啊！

都是油的麻辣香鍋……

麻辣香鍋最常見的做法，是把肉和菜用各種調料香油大火爆炒。好吃的麻辣香鍋，一定要幹，最忌諱有多餘的湯湯水水，所以很多餐館都會先将蔬菜做油炸處理，既節省了二次烹饪的時間，又讓蔬菜更容易吸油挂汁，口感更好。

也因為這樣，我們平常吃的麻辣香鍋，總是不知不覺就多吃進去很多辣油和脂肪……

但是，如果做麻辣香鍋的油特别少，就不能實現油包水的狀态，而且由于蔬菜特别容易出水，隻是減少油卻不改良一下做法的話，最後你得到的可能不是麻辣香鍋，而是一鍋湯湯水水的麻辣冒菜哦……

方法不對，麻辣香鍋可能會做成冒菜哦……

那麼，到底怎麼樣才能做出健康美味又少油的麻辣香鍋呢，不要着急，下面就給各位介紹具體做法：

健康麻辣香鍋的做法

▌熱量：

▌原料：

食材

香菇 洋蔥 西蘭花 海帶 豆皮 雞胗 雞胸肉 蝦仁

(自己愛什麼擱什麼，上面都是我喜歡吃的……）

調料

少量油 花椒粉 辣椒粉 五香粉 桂皮 香葉 豆瓣醬 鹽

▌做法：

❶ 所有食材洗淨，切成合适大小備用；

❷ 辣椒粉和香料放在碗裡，加少許油（真的一點點就夠！），微波爐中火轉1分鐘至出香味；

❸ 雞胸蝦仁拿适量香料抓一下，更易入味，雞胗焯水弄熟；

❹ 大火熱鍋，下蔬菜幹炒一遍，擠掉水分，盛出；

❺ 熱鍋下肉類，加豆醬、鹽和香料，大火滑炒至肉類變色後，再下蔬菜翻炒片刻即可，出鍋。

小貼士

1麻辣香鍋的烹饪油，可以用普通油，也可以用調料醬裡面的油，比如我用的就是某幹媽醬料憋出的油，無論是調香料還是抓肉類，都更入味；

2微波烹香香料的方式更快速省油，不過建議溫度時間不要過高過久，否則容易沒有香味；

3麻辣香鍋烹饪過程中一定要用大火爆炒，由于蔬菜提取處理過，肉類很容易熟，炒制時間不宜過長；

4麻辣香鍋的食材比較随意，可以随個人喜好添加，建議葷素搭配，多選用低脂肉類和水分含量少的蔬菜。

更少油、更健康、更美味！

改良版的健康麻辣香鍋，最大的特點有以下三個：

1先幹炒蔬菜，成品更不容易出水和吸油；

2 肉類用香料提前抓，更易入味，且下鍋後不用多添油，更少熱量；

3香料不用油爆香，而是用微波爐烹香，更快手、少油、健康。

當然，如果你嫌自己調香料還是太麻煩，我們也有最簡單、适合懶人的好吃秘訣——火鍋底料！

方法很簡單，直接用火鍋底料做香料和食材炒在一起就可以了。不過一定要記得把油濾掉哦~

比較餐館裡常吃的包在油裡的麻辣香鍋，自己做的健康香鍋，吃起來還是同樣的麻辣爽口，卻少了近4/5的油量，而且食材也更健康，絕對滿足你們所說的”重口味健康料理“的要求了~

蛋白質滿滿，油脂含量少少，還有蔬菜的各種纖維素，作為日常主菜，即方便健康又解了饞蟲，非常适合夏天裡想吃的好，又想吃的瘦的各位食客們！

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