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說起來，寒冷冬季和炎熱夏季，這兩種絕對反差的季節，女性朋友更愛哪個？估計大多數女性都會喜歡夏天吧，不僅僅是夏季穿戴更清爽，水果蔬菜的選擇性更多，而且冬季裡的寒冷使得女性不得已要多吃一些高熱量的食物，這讓人相當糾結啊，要減肥啊，不要長肉肉啊，但也要禦寒啊，所以冬季裡吃肉确實有些難呢。

其實相對于脂肪，我們更需要食物中的蛋白質，這裡并不是說脂肪可有可無，它提供足夠的熱量給身體，也是人體很多組成器官的組成部分。而蛋白質是人體的重要營養供應物質，像人的神經、肌肉、内髒、血液、骨骼等都含有蛋白質，這些組織細胞每天都在更新，因此人體每天必須攝入一定量的蛋白質作為構成和修複組織的材料。所以一些飲食自律的朋友并不是完全吃素，而是選擇像雞肉、魚類、牛肉等富含蛋白質和多種礦物質、營養素但脂肪含量又相對比較低的優質肉類來食用。這樣在冬季裡多穿保暖衣服，保持适度的鍛煉，既增強了免疫力又能很好的控制體脂率，更可以避免罹患各種心腦血管疾病。

這裡不得不提的就是兔肉，這種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，有着“葷中之素”的稱謂，就是因為兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，而且兔肉的口感嫩滑，炒菜炖菜都極為可口，知名川菜跳水兔、麻辣兔頭，都讓人欲罷不能。

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今天花兒就和朋友們分享一道用兔肉做的炖菜，用腐竹和土豆做配菜，真是特别香。用腐竹做過炖菜的朋友都會有感觸，相比于做涼拌菜，這腐竹做炖菜，口感特别醇香，因為腐竹是用煮沸的豆漿表面的那層油質薄膜晾幹制成的，可以說是豆制品裡最香醇的一種，泡軟後做炖菜，吸足了湯汁又釋放出十足的豆香，想想都好吃呢。

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【腐竹土豆炖兔肉】

食材準備：

腐竹2根

兔肉500克

小土豆3個

蔥段姜片、八角、花椒、剁辣椒

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖

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做法：

1、一斤左右的兔肉洗淨，切成小段。由于兔肉比較瘦，所以入油鍋的時候，油可以适量多放一些。

油燒熱後下兔肉，快速翻炒至變色，加入一勺料酒爆香。

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接着放入準備好的各種香料，除了蔥段姜片，我還放了八角和花椒，一小把花椒可以起到去腥味和增香的作用，再倒入一大勺剁辣椒更是能開胃下飯。

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2、一般在炖牛肉的時候會放入少許陳皮，可以加速肉熟，更是具有調中開胃、降噪化痰的養生作用，陳皮是一種中藥也是一種不錯的炖肉調味料呢。

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倒入一大勺蚝油、兩大勺生抽，加入沒過食材的溫水，煮沸後再保持中火炖10分鐘。

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3、接着倒入去皮切塊的土豆，再炖煮10分鐘。

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4、腐竹泡的足夠軟，一般需要6-8小時，如果時間緊，還處于硬芯狀态，就和土豆塊一起放入，如果已經泡發的比較軟了，那那就等土豆炖的差不多了再放入腐竹，這樣再炖個十來分鐘，基本收汁了就可以。

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5、這道菜根據家人的口味酌情放糖和鹽，我一開始放了生抽和蚝油，覺得鹹度差不多了，多半炖菜又在收汁中容易更鹹，所以我收汁中放了少許糖，口感就剛剛好，拌飯吃極香。

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【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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