鹹蛋幹的制作方法?臭豆幹過清水沖洗幹淨鹹蛋打入一大碗中，我來為大家科普一下關于鹹蛋幹的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
臭豆幹過清水沖洗幹淨。
鹹蛋打入一大碗中。
用勺背碾碎蛋黃，盡量打散。
紅椒、大蒜切小丁。
煎鍋倒油大火燒辣，倒入打散的鹹蛋液。
用鍋鏟炒散。
将鹹蛋盛起，鍋内隻留一點點油，轉中火，下入臭幹煎熟。
煎至兩面發黃時，用鍋鏟炒散，不停用鏟背碾壓翻炒，使豆幹中的汁分充分被擠出蒸發，這樣炒熟的臭幹才會香，不至于澀口或有臭味。
将炒好的豆幹扒開，中間倒入色拉油。
下入紅椒和蒜末。
加入鹽、雞精、豆瓣醬，翻炒均勻。
最後加入事先炒好的鹹蛋，加少量水翻炒均勻後，待水分收幹即可起鍋裝盤。
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