别說你沒有吃過鹵味，雖然在絕味、周黑鴨、你好鴨這些鴨貨興起前，也有不同風味鹵味，但是确是很難勾起人們的購買欲望。有的地區喜歡鹵味，但是有的地區的人們，對鹵味卻是可有可無。鹵味分為好幾種風味，有四川鹵味、泉州風味、潮汕風味等等，而川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。
自從，周黑鴨、絕味的出現後，讓鹵味變得更大衆化，也更符合現在年輕人的口味，輕便的包裝，特别的口味，剛入口時“有點甜”，然後“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有餘香，還十分有嚼勁，肉緊實而不硬，口感十分好。在大賣同時，問題也會相繼而來，譬如食品健康問題。随着生活節奏的加快，人們越來越注重生活質量，在吃食上面，不僅要吃的美味，也要吃的健康，所以，含有防腐劑和添加劑的食物，往往不能得到消費者的認同。就想這種鎖鮮鹵味，本身就很容易變質，如果不妥善存放，其保質期那就是相當的短，人們想吃到新鮮的鹵味鴨貨，那可謂是無稽之談，畢竟從做出來，到包裝、運輸、販賣的一個階段内，都是要防腐的，要不就會變質，導緻食品沒等賣出去，就已經壞掉了。所以，此類的鹵味鴨貨，通常都會添加防腐劑，以至于能夠存放更久的時間。但是往往，這樣的食物，是不能多吃的，有些防腐劑甚至含有微量毒素，長期過量攝入會對人體健康造成一定的損害。
在對于鹵味鴨貨的渴求下，很多人都想要找到一種不含防腐劑的鴨貨，所以，你好鴨迎着時代需求就誕生了，無色素添加、無防腐劑添加、無亞硝酸鹽，吃的更健康。說起你好鴨，我們就要說一下五香居。百年老字号"五香居"，源于清朝光緒年間，由欽賜的禦廚朱氏創立。朱氏繼承了家傳徽州鹵菜的獨家手藝結合禦廚房用料上乘，制作精細，形色味美的烹饪技藝，将徽州鹵菜的色香味形做到了極緻，而你好鴨的創始人，就是現任五香居董事長孫洪留先生。說到孫洪留，他的創業人生，可謂是艱辛異常，他并不是一個富家子弟，而是以個母親早亡，父親又身患疾病的貧苦小孩，不得不年幼辍學，承擔着家裡的家務。但是，這樣也沒有打倒一個上進的年輕人的心，從一台小三輪車，到今天五香居集團，他所付出的努力，是常人無法想象的，吃常人不能吃之苦，做常人不能做之事，才有了今天的成就。7月30日，孫洪留做客山西衛視《異想天開》節目，講述他的創業故事，為現在迷茫的創業人們，點燃一盞明燈，敬請期待。
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