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茴香小油條怎樣做涼了不硬

圖文 更新时间:2024-09-07 07:19:51

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茴香小油條怎樣做涼了不硬

第一步調制酵母水:首先在碗中倒入250克溫水,加入8克鹽,5克糖,5克酵母粉攪拌至化開。 取10克茴香籽。 将茴香籽加入500克的面粉中,打入一個雞蛋,慢慢加入酵母水,一邊用筷子攪拌至無幹粉,棉絮狀,在加入20克的食用油,用手将面粉揉成光滑的面團。 蓋上保鮮膜發至2倍大,大概需要3—4小時左右。 面發好後,不需要揉搓排氣,隻需要在案闆上灑些幹面粉,然後将發好的面團直接取出來,搓揉成長條形,在用擀面杖擀成一厘米厚度的長舌型面餅。 在切成一厘米左右寬的細長條。 然後将每個細長條輕輕的揉成細圓條,搓長,從中間切開,分成兩條。 鍋中倒多一點食用油開始炸制小油條。 大火燒至130°,将筷子放入鍋中,迅速起小泡就可以了,調至中小火,放入細長的面條,飄起後,再放入下一根,依此類推,不停翻轉小油條,防止粘連。 炸至金黃,出鍋控油即可。 自己做的小油條吃着放心,口感軟韌,味道香濃,孩子和家人們都超愛吃。 搭配着早餐或晚餐,趁熱吃,香脆又蓬松。,

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