這是一款巨香的吐司，一出爐，工作室的小夥伴們就說：好香啊，好香啊，好想吃哇~

濃郁的伯爵紅茶奶酥搭配奶味十足的軟綿吐司，口感真的難以形容的好吃，我吃到了奶茶的味道

伯爵紅茶奶酥吐司

小辮子的造型，烤至金黃特别誘人，上層布滿了酥粒，還有滿滿的紅茶奶酥餡，不需要靠近就已經聞到濃郁的香氣。

蓬松柔軟，奶香十足的吐司裹着的紅茶奶酥餡，香香甜甜的，加上上層的酥粒，豐富的口感，幸福感爆棚的，好吃到一口氣能吃掉大半條的。

· 制作材料·

面團：高粉300克

奶粉15克 糖30克 鹽4克

鮮酵母10克 全蛋液30克

牛奶100克 水100克 黃油20克

紅茶奶酥餡：黃油30克

糖粉23克 全蛋液20克

奶粉40克 紅茶粉碎4克 海鹽0.5克

奶酥粒：黃油23克 糖粉17克

杏仁粉10克 低粉40克

此配方可做2個250克吐司模具，或1個450克吐司模具

制 作 步 驟

1、高粉，奶粉，鹽和糖先加入揉面缸，攪拌均勻，

鮮酵母加入适量配方的水融化開，一起加入，再加入全蛋液，牛奶和剩餘的水

需要注意，因為不同牌子面粉的吸水性不同，液體材料要預留部分，根據面團狀态增加

2、面團揉到能拉出厚膜的狀态，加入軟化的黃油

廚師機先低速把黃油揉進面團，再轉高速揉面

3、把面團揉至能拉出有彈性有韌性的手套膜狀态

4、取出面團，在操作台上摔打幾下，滾圓，進行基礎發酵

溫度28度，濕度70%，大概發酵了50分鐘，時間隻做參考，要根據面團狀态判斷

5、制作紅茶奶酥餡，黃油軟化，加入糖粉拌均勻

6、分三次加入室溫的全蛋液，每次混合均勻再加入下一次

7、加入奶粉和紅茶粉碎拌均勻就完成了

8、制作酥粒，将酥粒的所有材料混合一起，帶上手套，搓成小顆粒狀。

做好的酥粒，用不完，可以裝入密封袋，冷凍保存，下次做面包或麥芬蛋糕再用的。

9、發酵好的面團，輕輕按下去，有清晰的手印，微微回彈

取出發酵好的面團，平均分成2份，我這裡用到的是2個250克吐司模具

10、小面團，輕輕按壓排氣，再整圓

放入發酵盒松弛20分鐘再擀卷

11、将松弛好的面團擀開

借助軟刮闆翻面，整理上下的寬度

12、均勻抹上一半的紅茶奶酥餡

再卷起來，收口收緊

可以稍微搓長一點，大概比模具長一點就可以了

13、把面團壓扁一點，平均分割成三條，但不要切斷

交叉疊放這樣編辮子，可以看視頻

放入模具

14、進行二次發酵，溫度34度，濕度70%，發酵55分鐘左右，時間隻做參考

15、提前預熱烤箱

發酵至模具的9分滿，表面刷上全蛋液，撒上酥粒

放入烤箱，最下層，上管180的，下管230度，烘烤30分鐘，上色以後蓋上錫紙繼續烘烤。時間溫度，隻作參考，要根據自家烤箱調整。

16、出爐以後，震一下模具，把吐司倒出來，放涼

伯爵紅茶的清香中和了酥粒的甜，又能和面包的完美結合，味道真的太絕了，大家趕緊動手吧！

小貼士：

如果用的是450克吐司盒，不需要分成兩份的，松弛以後直接擀開，抹上奶酥餡。

另外需要延長烘烤時間5-8分鐘左右，具體時間溫度，要根據自家烤箱調整。

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

無人能拒絕濃郁香氣，好吃到一口氣能吃掉半條的伯爵紅茶奶酥吐司

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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