現在是豇豆大量上市的季節， 它營養豐富，低脂且富含纖維素，有利于降血脂、血壓。 今天涼拌來吃，給豆角換個造型，做成麻花狀，清新養眼，口感清爽、酸辣開胃解膩。
By 櫻花兒開
1、準備食材。蔬菜洗淨瀝幹水分。
2、豇豆掐去頭尾，放入開水鍋中焯燙熟，撈出過涼。
3、瀝幹水分，留上幾根，其餘切成10cm左右的段。
4、兩頭縱向切開。
5、留的長豆角縱向撕成兩半，去掉豆子。
6、套在小段一頭，如圖。
7、往下編成麻花狀，尾部從下面的切口穿過，打個結，如圖。
8、一個漂亮的麻花就做好了，依次做完。熟練了做這個很快的，差不多2分鐘就可以做完。
9、調個料汁，小碗中放入鹽、米醋、生抽、糖攪拌均勻。
10、小米辣、大蒜切粒，碼在豆角上，炝上熱油，調入料汁，即可享用。
11、成品。
調料可以根據個人口味調整。
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
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