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肉片的做法大全

圖文 更新时间:2024-11-15 06:27:37

肉片的做法大全(過油肉的做法)1

烹制山西傳統菜肴過油肉,最關鍵的一步就是滑油,在中度油溫中放入肉片将肉滑熟,肉質鮮嫩可口,爽滑不油膩。

By 鹦鹉廚房

用料

  • 豬裡脊 200g
  • 蛋清 1個
  • 蒜薹 80g
  • 木耳 50g
  • 蒜 5g
  • 姜 5g
  • 小蔥 8g
  • 鹽 8g
  • 料酒 10g
  • 澱粉 10g
  • 油 15g
  • 生抽 15g
  • 老抽 10g
  • 陳醋 20g
  • 雞汁 6g
  • 水 15g
  • 水澱粉 10g
  • 香油 5g

做法步驟

肉片的做法大全(過油肉的做法)2

1、裡脊肉中放入鹽、料酒、澱粉和蛋清,攪拌均勻

肉片的做法大全(過油肉的做法)3

2、中度油溫将裡脊肉滑熟,撈出

肉片的做法大全(過油肉的做法)4

3、将木耳和蒜苔以中度油溫滑30-40秒

肉片的做法大全(過油肉的做法)5

4、取一鍋放少許油,煸炒姜、蔥、蒜,倒入裡脊肉、木耳和蒜苔翻炒

肉片的做法大全(過油肉的做法)6

5、加入生抽、老抽、醋、鹽、雞汁、水、少許糖和水澱粉,翻炒均勻

肉片的做法大全(過油肉的做法)7

6、最後放少許香油盛出,完成

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