俗話說，"北有人參，南有葛根"。葛根又名粉葛、葛麻藤等，曾被當成貢品進貢宮廷，是《本草綱目》、《神農本草經》、《證類本草》、《中華本草》當中收載的一種草藥。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經，有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效，主治外感發熱，頭項痛強、麻疹透發不暢、溫病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等病症。

早在漢代，張仲景所撰寫的《傷寒論》中就有"葛根湯"的方劑，迄今為止，這一方劑仍是重要的解表方。

1、解表發熱

葛根的葛根丙酮提取物可起到使體溫恢複正常的作用，對多種發熱有效，常用于發熱口渴、心煩不安等病症。

2、平穩血糖血脂

葛根所含的葛根素有明顯的平穩血糖的作用，而葛根所含的黃酮類化合物有平穩血脂作用，故葛根常被用于防治"三高"病症。

3、保護心髒

葛根所含的葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，擴張血管，改善微循環，從而可以防治心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血壓和動脈硬化等疾病。

4、預防骨質疏松

因為它當中的某些成分可延緩骨骼組織細胞的老化，促進人對鈣質的吸收，并防止體内鈣質的流失。

5、解酒護肝

葛根富含大豆甙，能有效分解酒精，減少其對大腦和腸胃的刺激，促進新陳代謝，加速排解掉酒精以及殘留在肝髒當中的毒素，從而起到保護肝髒的作用。

6、調理更年期綜合症

葛根所富含高活性的異黃酮，能有效調節内分泌，對更年期綜合征的失眠、多夢、頭暈、目眩、煩躁、不安、猜疑、憂郁等症狀表現有很好的調理作用。

7、益智健腦

研究表明，葛根所含的葛根醇提取物對學習記憶障礙有明顯的治療作用，還能滋養大腦，提高腦部功能，可用于防治老年性癡呆、智力障礙、記憶力減退等病症。

注意：凡中氣虛而熱郁于胃者，不可輕投。

1、葛根茶

做法：将葛根洗淨切成薄片，每天30克，加水煮沸後當茶飲用。

功效：清熱解毒，醒酒健胃，解酒護肝。

2、葛粉飯

做法：用開水将涼粟米飯淋濕，加入葛粉拌勻，放入适量豆豉汁水，在旺火上煮熟後拌以調味品即可。

功效：清心醒脾，增長智力，可用于記憶衰退等病症。

3、葛根湯

做法：将葛根切片洗淨後，可與排骨、母雞、鴨子等一起炖湯，加上調味品即可食用。

【功效】營養心肌，解肌發表。

4、葛粉羹

做法：用涼開水适量調葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調拌均勻即成。

功效：清熱生津，解肌發表，适用于發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等症。

1、孕婦慎重服用

孕期女性身體中的雌性激素非常不平衡，而葛根含雌激素樣成分，這時服用可能令原本就不平衡的雌性激素變得更加的紊亂，對胎兒的發育也可能造成一定的影響。

2、注意适量服用

過量服用葛根可能會使體内的雌激素過量，導緻臉部容易出現黑斑，還有可能出現月經不調的情況，甚至還有可能出現子宮癌或乳腺癌及心肌梗塞等。

3、不要空腹服用

葛根有很好的滋陰作用，能夠調節體内的内分泌情況，因此在晚上的時候效果最佳，但是因為葛根性涼，所以空腹服用很容易對脾胃造成傷害。

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