對韭菜栽培來說，要獲得優質高産，充足的肥料供應是一個必不可少的前提，因此，在生産中我們強調要注重有機肥和化肥的配合施用，以确保韭菜的生産潛力得以充分發揮，對這一點菜農朋友都已經比較熟悉了。

但是，有機肥和化肥在施入到土壤中以後隻是滿足了韭菜生長養分均衡及充足供應的一個前提，并不意味着這些肥料就能被韭菜生長吸收利用，隻有這些肥料中的養分被分解為可被水分溶解的狀态後，才能被韭菜的根系吸收運輸并轉化為對韭菜高産優質栽培有益養分。

但事實上不管是有機肥還是化肥，在施入到土壤中之後，很多情況下并不能發揮預料中的作用。我們來分析下原因，首先對有機肥來說，裡面的養分釋放較為緩慢，并不能滿足短期内韭菜生長對養分的需要；而對化肥來說情況就更為嚴重，在生産中，很多菜農朋友為了增加産量，促進韭菜快速生長而盲目加大化肥使用量，這樣一來，多餘的養分不單不能被根系吸收利用，而且還可能被土壤固定吸附變為無效态，不僅造成肥料浪費，還會因為在土壤中持續積累會造成土壤次生鹽漬化，使韭菜生長的土壤環境變差，從而對高産優質栽培造成不良影響。

要發揮有機肥和化肥的應有作用，減少對韭菜生産造成的不良影響，就要注重微生物菌肥的使用，這類肥料在韭菜生産上的重視程度遠不如化肥和有機肥。微生物菌肥本身并不能提供韭菜生長所需礦物養分，但是它有提高有機肥和化肥的有效利用率、改善土壤環境等五個方面的突出作用，詳細來看一下。

在韭菜生産過程中，做基肥或追肥的有機肥裡所包含的門類齊全的礦物養分，多數情況下都是以結構複雜的有機物的形式存在的，而這些有機物并不能被韭菜根系直接吸收利用，隻有經過分解之後，釋放出來變為可以被水溶解的狀态，才能随着水分的吸收而被根系吸收，進而轉化為對韭菜生長有益的營養。

而微生物菌肥在施用到土壤中後，遇到适宜的溫度濕度環境就可以大量繁殖，并且在生理代謝過程中會以有機肥裡面的有機質為食物，這樣也就加速了有機質的分解，确保了是有機肥裡面的養分，從原來的無效态轉變為可被韭菜吸收利用的有效态，提高了利用效率也可促進增産。

長期以來，由于缺少科學規範的施肥指導，緻使多數菜農朋友在施肥的過程中，為了追求産量而盲目加大化肥用量，久而久之就造成過多的養分沒有被作物生長吸收利用而在土壤中形成積累，比如磷元素，目前在蔬菜地的平均超标量已達4.2倍，這些富餘出來的養分很大一部分會被土壤吸附住，或者是與土壤中的其物質發生反應變成難溶于水的無效态。

這樣一來就會造成土壤因鹽分積累過量，而發生次生鹽漬化，不利于韭菜的生長。微生物菌肥在新陳代謝過程中可以産生一些酸性物質（氨基酸、延胡索酸等），這些酸性物質可與土壤中被固定住的礦物養分發生反應，而使這些礦物養分從原來的無效态轉化為有效态。這就是我們通常所說的微生物菌肥具有解磷階鉀作用的原因所在。

微生物在新陳代謝過程中還可以産生一些抑制有害菌滋生和繁衍的化學物質，從而就可以減少微生物群落的擴大，降低有害菌的危害。另一個方面，這些有益菌還可以直接以土壤中的有害微生物為食，從而起到以菌抑菌的效果，最終減少土傳病害的發生，創造适宜韭菜根系生長的微生物環境，促進韭菜根系的健康生長，以及對土壤中礦物養分和水分的高效吸收利用。

其中原因在于微生物代謝過程中，可以産生細胞分裂素、赤黴素等植物激素類物質。韭菜實現生長的前提在于細胞分裂，從而實現細胞數目的增加，具體就表現為韭菜葉片變大、增厚、數目增多，從而為高産優質栽培打下基礎。

韭菜細胞分裂活動的進行是通過植物激素來調節的，其中就包括赤黴素、細胞分裂素等等。這些激素的來源有兩個，一個是韭菜自身産生，另一種就是外部獲得，微生物菌肥在生理代謝過程中所産生的細胞分裂素以及赤黴素就屬于外源激素，它的作用與韭菜自身産生的内源激素是等效的，因此同樣在地上部分可以促進葉片變寬增厚，增産增重，生長加速，對地下部分而言，則有利于根部細胞的分裂，從而促進良好根系群落的形成，提高韭菜根系的吸收和運輸功能及對養分儲藏功能。

媒體上曾報道過有關于毒韭菜的農産品安全事件，發生的原因是在韭菜生長過程中，根部會産生根蛆而對韭菜生産造成嚴重影響，而土壤中的這些根蛆因為深入土層，而在防治過程中常規殺蟲劑的效果往往不理想，在這種情況下，一些劇毒的有機磷農藥就成為菜農朋友不得已之選。但是這些有機磷農藥在土壤中的殘留時間長而且毒性大，被韭菜吸收之後就會造成一些安全事故。

但菌肥中的微生物可以對土壤中殘留的有機磷農藥起到有效的分解作用，因為這些有機磷雖然可以消滅韭菜根部的蛆蟲，但是對于這些微生物來說卻并不起作用，而且這些微生物能以這些有機磷農藥為食物。從而對這些有機磷農藥形成分解，分解後的有機磷結構發生了變化，原來的毒性喪失，也就起對土壤起到了一個淨化作用。

最後需要指出的是，微生物菌肥在市場上門類很多，在功能上各也有所側重，比如說：解澱粉芽孢杆菌可以抑制有害菌、促進韭菜生長、降低農藥殘；枯草芽孢杆菌可以提高韭菜的抗逆性；巨大芽孢杆菌的解磷效果突出；膠凍樣芽孢杆菌的解鉀及鈣、硫、鐵、鋅等中微量元素的效果明顯，因此菜農朋友在選擇菌肥種類的時候，要根據自己的實際需要有針對性的購買和使用。

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