有些味道，是镌刻在味蕾旅途深處的，是會讓人魂牽夢繞的。

可能是藏于巷角小蒼蠅館裡的一碗面，也可能是隐于街頭某個檔口的炸糕。又或者是立于鬧市包間裡的火鍋。

而我，夏天記憶裡的味道，是這一份毫不起眼的自制小菜。

它不關乎人情百态，一個人的肆意和幾個人的狂歡都很适宜。海帶獨特的鈍脆感，加之老醋帶來的酸爽、配菜帶來的辛辣以及白糖帶來的清甜，在唇齒間彼此交融，胃口被輕易的打開，一發不可收拾。有時間的話，我會做上一大盆，密封放進冰箱裡，在繁忙的工作日，也可以盡情品嘗好味道。

唯有美食與愛不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇見都彌足珍貴。

簡單好吃的老醋海帶（醋泡海帶）

·· 用 料 ··

海帶頭（泡發後） 2000克

陳醋 450克 白醋 120克

生抽 500克 小米辣 200克

美人椒 100克（10根左右）

洋蔥 2個（500克左右）

姜 250克 大蒜 400克

雞精 4克（可不放） 白糖 380克

蚝油 185克

·· 做 法 ··

1 | 紅的小米辣，綠色長的我叫美人椒，白糖、雞精、洋蔥、生姜、大蒜，提前洗幹淨控下水準備好（辣椒跟蒜片多點好吃）。

2 | 海帶頭洗幹淨，我洗了十幾遍，泡四個小時以上，要把上面的鹽洗幹淨，鹹味泡去。

3 | 蒜切片，你也可以直接拍碎也行，姜切絲，洋蔥切大塊備用。

4 | 把稱好的醬油、醋、蚝油還有白糖、雞精都放裡面，攪拌均勻。

5 | 泡好的海帶切塊，燒一鍋開水，水開放入海帶，再次開鍋煮五分鐘。

6 | 煮好過涼水洗幹淨，控幹水分備用。

7 | 準備一個大盆，把之前準備好的所有材料，放在大盆裡拌均勻就可以了。最少泡三四個小時以上才好吃！（喜歡泡椒的也可以放100克左右的泡椒）。

8 | 裝在保鮮盒，放冰箱密封冷藏一個月沒事，泡的時間越長越好吃！

··小 貼 士··

1 | 我這是四斤（2000克）的量，建議第一次不要做那麼多，嘗試下好吃再做，到時候記得換算下就可以了！

2 | 可以泡點木耳煮熟投涼放在裡面泡，或者黃瓜用鹽殺去水分，洗幹淨鹽，泡在裡面，都很不錯哦。

3 | 蒜和小米辣多點好吃，實在不喜歡吃少放吧，不好吃我不負責哦。

4 | 我給的調料量做出來湯汁應該剛好，如果配料加的多，可以泡一段時間攪拌一下再泡哦。

··廚 友 作 品··

強烈推薦這款老醋海帶，酸辣爽口，太開胃了！劉先森說拿出去賣絕對火

這個菜譜收藏了好些日子了，昨晚終于做了。香辣酸甜、爽口開胃，根本停不下來，這樣的美味應該沒有人會不喜歡吧！

真的好好吃啊，别說泡4小時以上了，我一做就立馬吃得停不下來，還加了一兩滴麻油，超贊。

來源： 下廚房

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