喜歡吃冷面，卻不會調冷面湯的朋友們，讓我來教你們怎樣做

時間已經到了六月，天氣一天比一天熱，又到了吃冷面的時候，在這悶熱的夏天，來上一碗酸甜冰爽的冷面，那個感覺真是太好了，真是解暑，解膩還開胃。

我夏天的時候很喜歡吃冷面，但我從不在外邊買現成的冷面吃，基本是買點半成品冷面，然後回家自己調制冷面湯，這樣既能做出自己喜歡的口味，吃着還放心。不是我危言聳聽，外面賣的冷面，大多數是用生自來水調制湯汁的，而隻有少部分人是用開水調制冷面湯。我這個人腸胃比較敏感，喝不了自來水，必須要把水燒開後喝着才舒服。所以外面買的冷面我基本不會吃。

有很多朋友愛吃冷面，但卻不會調制冷面湯，即使加了很多調料，卻依然做不出飯店賣的那種味道。有時候買現成的冷面調料包，可吃起來味道也是不對勁，總之就是不知道冷面湯是怎麼調的。其實冷面湯的調制方法真的非常簡單，隻需要幾種調料就可以，在家也能調出飯店賣的冷面味道。

我們平時吃的冷面，大多是以酸甜口味為主，因為酸甜口可以去暑，吃起來的口感也好，比純鹹口味的要好一些，而調制冷面湯，必須要加蜂蜜和白醋，而不是白糖與食醋，隻有這樣酸甜度才更好。

下面我就教大家怎樣調制冷面湯，還有冷面的做法。

【冷面】

所用食材:冷面适量（按自己就餐人數配制），蜂蜜40克，白糖15克，白醋20克，精鹽5克，生抽10克，熟芝麻10克，辣椒粉3克，辣白菜，黃瓜，西紅柿，香菜，熟雞蛋适量。

——制作方法——

①冷面用水浸泡十五分鐘，再把冷面揉搓開，随後放在鍋中加入熱水，把水燒開後煮兩分鐘左右，再用冷水投涼濾幹水分備用。（冷面必須要用冷水多投幾遍，這樣冷面吃起來更筋道）。

②取一個大碗，放入精鹽，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉再倒入礦泉水，把它們攪拌均勻，讓白糖與蜂蜜徹底融化為止。（如果不喜歡吃太甜的，可以增加鹽的用量）。

③把西紅柿切小塊，黃瓜切絲，香菜切段，辣白菜切碎，熟雞蛋去皮切成兩半。

④把濾幹水分的冷面放在碗中，加入黃瓜絲，西紅柿塊，香菜段，還有辣白菜與雞蛋，倒入調料的冷面湯攪拌均勻即可。

冷面湯的調制方法就這麼簡單，做起來也不難，隻是我們平時不知道怎樣調，其實如果有條件的話，可以用冷卻後的牛肉清湯來代替礦泉水，那樣味道會更好，不過現在飯店賣的冷面，基本都用牛肉粉來代替牛肉清湯，雖然味道差了點，但也能接受。不過我還是喜歡用礦泉水來做湯汁，這樣吃起來口感更清淡。

——小貼士:如果喜歡吃冰口的冷面，也可以把調好的冷面湯，放在冰箱裡面冷凍幾個小時，由于冷面湯裡面有糖和鹽，所以不會凍的太實，隻會出現少許的冰碴，用這樣的冷面湯來泡冷面，口感更冰爽。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了！

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