說起麻辣香鍋,我真的特别愛吃,下面我把麻辣香鍋的教程給大家說一說。
1.先燒一鍋水。
2.然後炒五香油。油比炒菜多一些,加各種香
料(草果,八角,花椒,辣椒,桂皮,香
葉。。有什麼放什麼),小火慢炸,火能調多小調多小,别調滅了中毒就行。看起來比直接買底料麻煩,其實隻要一次性把調料都備好,每次都抓點就好,比直接買的底料味道正。
3.炸五香油的過程中準備材料。想吃什
麼,一般一鍋别超過7-8種,容易準備
料:
1.木耳香菇,用水泡好就行,而且家裡可以常備
2.魚丸。好吃,可以常備,化凍切小塊/片即可
3.罐頭類。我指午餐肉和培根,又入味,又方便常備
4.青菜。
5.其他:肉,根莖,海鮮,菇類。。有什麼放什麼,就是刮皮切片之類不是很方便
了。
4.食材準備好了,五香油也炸好了(炸到料發黑<更正:棕黃色>,但别炸糊,撈料),水也燒開了,把不好熟的食材放熱水裡焯一下(幹貨類,根莖類,魚丸;青菜海鮮肉類不用)
5.有肉先炒肉,再炒其他。旺火快炒。有郫縣
豆瓣9增味不少。五香油其實不太辣,炒的時候再加辣椒來調節辣度。請别人吃飯就加雞精,敢加多少加多少。自己家人吃就算了。加鹽出鍋。(我還會加芝麻香菜,随個人口味了)
6.注意:香鍋忌炒時間長,要求脆爽入味,所以才把不好熟的炒一下,并且火要旺。家裡的火一般不旺,所以把鍋燒熱些再下鍋,
次少炒點。量太大光炒熟就得好幾分
豆豆腐也碎了,肉也老了,青菜都不脆爽
了,來吃香鍋的妹子也該吹了。唉。
我一般一月做一次,兩人份大概半個小時左右可以完成。其實麻辣香鍋不難做,要點:五香油,不好熟的焯水,旺火快炒,滋味要足(辣椒,鹽)。
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