在日常生活中，我們經常可以聽到家人、朋友“多吃水果”的溫馨提醒。吃水果可以補充多種營養素，有助于維持各器官功能的正常運作，增強人體免疫力。

但現在天氣越來越冷，水果又冷冰冰的，實在是不願意下口。好不容易鼓起勇氣吃下去，腸胃還可能鬧變扭。于是有人就想把水果煮熟了吃，但同時又很擔心：這樣做營養會不會都流失了呢？

水果加熱後最容易損失的營養素是維生素C。維生素C極易受到熱、光、氧的破壞，一加熱就可能引起變質。所以如果吃水果的主要目的是補充維生素C，那熟吃水果在功效上的确會讓人失望。

像刺梨、酸棗、冬棗、沙棘、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圓、荔枝等富含維生素C的水果，就不适合加熱食用，最好的吃法就是生吃。

但是水果中的營養成分并不隻有維生素C，胡蘿蔔素、纖維素以及鉀、鈣、鎂等礦物質也是水果中的常見營養素，它們都不怕高溫。另外一些抗氧化物質在加熱後損失也不大。

而且水果加熱後，其中的果纖維會軟化，更利于吞咽與消化，同時還能減少對腸道的刺激作用，養胃護腸。甚至有些水果加熱後還有特殊的食療效果。

所以總得來說，身體健康的人最好是直接生吃水果，既方便，營養損失又少；而體質弱、消化功能較差的人則更适宜熟吃水果，這樣既利于營養吸收，還不容易導緻腹瀉。

上面也說過，有些水果熟吃不僅能防寒涼，還能“變身”為一副良藥，增加特殊的養生效果。那麼都有哪些水果适合熟吃呢？

橙子

止咳化痰

橙皮裡含有兩種具有止咳化痰功效的有效成分——那可汀和橙皮油，對于咽喉疼痛、口幹口苦、咳嗽不止、痰液發黃等症狀有較好的療效。但這兩種成分隻有在蒸煮後才能大量析出。

鹽蒸橙子

将橙子清洗幹淨，放在鹽水中浸泡20分鐘左右，然後在橙子頂部橫切一刀，在露出的果肉上撒适量鹽，再用筷子戳幾個洞，方便鹽滲入果肉中。之後将橙子放入蒸鍋中蒸15分鐘左右即可。

柚子

保護血管

柚子中含有豐富的有機酸、鉀、果膠、柚皮苷等成分，它們可以幫助擴張血管，修複血管壁，降低血液粘稠度，減少血栓的形成。

常吃柚子具有強心髒、防中風、健體質、降血糖等多種功效。特别是柚子皮，它所含的營養成分不亞于柚子肉，但它不宜生吃，隻能熟吃。

柚子皮可以炒菜，可以直接蒸煮，也可以制作蜂蜜柚子茶。

蜂蜜柚子茶

柚子皮去掉白瓤，隻留黃色的表皮，洗淨後用鹽腌漬一下，然後切絲。将切好絲的柚子皮放入鍋中，加冷水煮10分鐘，之後取出放入冷水中浸泡1小時，中途記得換水。

再将泡好的柚子皮放到鍋中，加适量水和冰糖，小火慢炖至水慢慢變少、柚皮變透明為止。最後将柚子皮放涼裝進密封容器，再加适量蜂蜜，蓋蓋冷藏3天即可。吃的時候取幾勺沖水飲用。

蘋果

止瀉護胃

蘋果中含有的果膠是一種可溶性膳食纖維，食用後有助于降低膽固醇水平，保護心腦血管，減脂降壓。将蘋果做熟後膳食纖維軟化，對腸胃的刺激更小，有收斂、止瀉的功效。而且蘋果煮過之後酚類物質會增加，這種元素有助于調節炎症反應，改善肺功能。

醪糟蒸蘋果

取一個蘋果，洗淨後用勺子挖去其中的果核和果肉，作為一個容器。挖出的果肉切塊，與醪糟、葡萄幹、杏仁、枸杞等食材混合均勻，再放回蘋果中。最後蓋上蘋果蓋，上鍋蒸15~20分鐘即可。

梨

清燥潤肺

梨具有清熱瀉火、生津潤燥、清心潤肺、化痰止咳等好處，特别适合幹燥的秋冬季節食用。但是梨性寒，所以秋冬時更适宜做熟了再吃，以中和它的寒性。

枸杞百合雪梨

取一個雪梨洗淨，帶皮切成小塊；取兩個百合掰開去掉根部後洗淨。将雪梨和百合都放入鍋中，加适量清水後煮20分鐘，再放入洗淨的枸杞，煮2分鐘即可。

紅棗

補氣養血

紅棗具有補氣、安神、養血、健脾胃等功效。但幹棗棗皮比較硬，不太适合脾胃虛弱的人吃，煮熟後食用一方面可以軟化纖維素，減輕腸胃負擔；另一方面口感也會更好。很多名醫都會每天吃幾顆蒸紅棗來養生。

蒸紅棗

将幹紅棗放在水中浸泡1小時作用，然後上蒸鍋蒸20分鐘，待大棗變成深紅色後即可關火。有氣血虧虛、肝腎不足症狀的人，還可以加上枸杞、雞蛋一起蒸，每天吃3顆就夠了。

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