河南的胡辣湯可謂是地方美食,早上一碗香辣可口的胡辣湯配上油條,滿滿的一天能量,說了這麼多你知道我們河南的胡辣湯怎麼制作的嗎?今天我要分享一個我們河南胡辣湯配方了。
胡辣湯的關鍵是香辛料的配比黑胡椒 1.5斤、白胡椒 1.5斤、麻椒 1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、幹姜1斤、肉寇 0.5斤、丁香0.4 斤、三奈0.1 斤、荜蔔0.2 斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2 斤、砂仁0.1斤。
制作方法:1、以上材料打成粉狀備用,如果家庭使用的話可以按照比例增減。
2、準備醬牛肉,切片備用,木耳泡發撕開備用,黃花菜泡發煮熟備用,紅薯粉條若幹,面筋切片備用。
3、鍋中加入清水放入牛油煮開,加入香辛料粉多少可以根據自己的口味來定(一般都是一斤水配4克料粉),然後放入牛肉片、木耳和黃花菜以及面筋片,熬煮10分鐘,加入鹽和醬油。
4、加紅薯粉條繼續熬煮5分鐘,加入味精、然後湯中勾入洗面筋的水或者水澱粉,至湯汁濃稠,再熬煮5分鐘。
5、成湯後吃的時候碗中加入香油。
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