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教你做北方人喜歡的炒餅絲

美食 更新时间:2024-11-18 04:13:40

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)1

炒餅,北方人愛吃的主食之一。它就像飯菜一鍋出的焖飯,一鍋炒出來,飯菜都有了。北方人吃炒餅時,往往會兌一碗清湯,一小撮蔥花,一小撮香菜,幾滴香油,少許生抽,用開水一沖,那個特别的香味兒就随着熱氣飄散開來。一盤炒餅,或肉或素質,再來一碗清湯,吃得滋潤又滿足。

好多飯店裡都有炒餅這道主食,而普通人家也常常把炒餅當作一餐。烙餅時,會特意多烙些,放涼後切絲,加上愛吃的蔬菜炒了吃。或者直接去買些餅絲,惠而不貴,簡單省事。有時候想想,炒餅或許是以前哪個人家餅烙多了之後的創意做法吧,隻是不會想到它在往後的日子裡,紅火的一塌糊塗。就像那個成語一樣,歪打正着。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)2

好吃的炒餅,不坨不黏,根根分明,即使放涼也不會成為一坨。我家有位特别會炒餅的大廚,讓大廚來教大家北方的炒餅怎麼做。照着做,跟飯店裡的味道一樣,一盤的飯量,也得吃上兩盤。

【炒餅】

【食材】:餅絲300克、豬瘦肉100克、尖椒2個、豆嘴兒半碗、蔥花和蒜末各5克、油3湯匙、生抽2湯匙、鹽少許。

【具體做法】:

1、烙或者自己做或者買現成的,我這是買的現成的,放的餅絲并不是很多,蔬菜不少,家庭做法一般都是1:1的比例。蔬菜可以換成圓白菜、蒜苔、胡蘿蔔之類的。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)3

2、豆嘴兒的營養很高,而且家人都愛吃,所以不管是炒餅還是燴餅,都會加上它。把豆嘴兒洗淨撿去豆皮,瀝水待用。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)4

3、豬肉切絲才對,人家任性了些,切的有些粗犷;蔥花和蒜末備好;尖椒去蒂去籽切絲待用。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)5

5、熱鍋熱油,先下豬肉絲炒至變色,然後加入蔥和蒜炒香。蒜,很重要,不要省略。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)6

6、接着開始下配菜,是下配菜而不是放醬油哦!這裡有别于炒菜。先下不好炒熟的豆嘴兒,再下尖椒絲。如果能掂勺,盡管開着最大的火玩掂勺吧,看着就過瘾,而配菜的香氣也在火苗中散發出來。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)7

7、這是翻炒過後的樣子,豆嘴兒已熟,尖椒熟了七七八八。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)8

8、然後加入餅絲,快速翻炒均勻。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)9

9、最後淋入生抽,繼續大火,翻炒均勻後就可以關火了,這個過程特别地快哦!

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)10

10、這是炒好的樣子,一半餅絲一半蔬菜,平分秋色。炒餅的香氣充滿了廚房,就是飯店裡炒餅的那個味道。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)11

11、趕緊盛上一盤開吃,大衆飯菜,卻有着深厚的吃貨基礎,無論是富有還是貧窮,對它,都沒有抵抗力,解饞頂飽,吃不夠。

教你做北方人喜歡的炒餅絲(北方人愛吃的炒餅)12

我是靜默成詩,本職律師,因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理,擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況,基本會堅持日更,與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持,深表感謝!同時聲明,此圖文作品系靜默成詩原創,謝絕不良自媒體搬運及盜圖。

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