端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰,民間傳說吃粽子是為紀念屈原而傳承下來的。粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉（或柊葉）等。由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有鹹粽和甜粽兩大類。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。

這期的美食教程呢，天健美食坊要給大家分享的就是廣東的鹹肉粽，鹹肉粽是一個統稱，雖然同為廣東地區，但細分下來，不同的城市還是有一些不同的餡料差别的，我分享的是韶關農村的特色做法，大家一起來看看，跟你們那邊的有什麼區别吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：粽葉和綁繩1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用堿粉2湯匙，食鹽2湯匙，蚝油2湯匙，生抽2湯匙，花生油1小勺，胡椒碎2湯匙

第一步：糯米和花生米提前2個小時用水泡發，這樣可以減少煮的時間，泡好之後過濾出來，一起放到大盆裡面，跟進口味加入食鹽，再加入2湯匙食用堿粉，增加口感和風味，然後加入1小勺花生油，容易脫葉，再攪拌均勻備用！

第二步：香菇提前用溫水泡發，清理幹淨備用，五花肉清洗幹淨之後，切成均勻大小的厚片，裝到大盆裡面，再加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，加入2湯匙胡椒碎，然後順時針攪拌均勻，再放入泡發好的香菇，這樣可以讓五花肉裹上香菇的味道，又不會讓香菇太鹹。

第三步：一般買回來的粽葉都是幹的，也比較髒，需要起鍋加入清水，把粽葉放入鍋中煮一下，将它煮軟，煮軟後的粽葉撈出來，放到冷水裡面過涼，再清洗幹淨，才能使用！

第四步：取2片粽葉，一頭一尾反方向疊在一起，然後在粽葉三分之一處往回彎，完成一個鬥笠的形狀，先舀上一勺花生糯米，再放入1塊五花肉1塊香菇，再放入1勺花生糯米，裝至9成滿左右就可以了，左手虎口抓住裝有食材的粽葉，右手将葉尾往前扣，然後捏在一起，往自己的方向疊成一個角，再用繩子捆起來，捆緊實打上死結就算是包好了！

第五步：重複以上方法，将所有的食材和粽葉制作成一個一個的粽子就可以了。再起鍋燒一鍋水，水開之後再把粽子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煲一個小時左右，如果你粽子包得大，就煮久一點。

這樣一道香氣四溢，好吃又解饞的【廣東鹹肉粽子】就制作完成了，喜歡的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【廣東鹹肉粽子】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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