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自釀女兒紅怎麼窖藏

生活更新时间:2025-02-07 10:01:49

（1）一個幹淨的塑料桶（或壇）

（2）紅酒曲（挑選好的紅酒曲，紅酒曲的好壞與出酒率以及口感有很大關系的)

自釀女兒紅怎麼窖藏（來一杯自制的女兒紅）1

（3）糯米（選擇好的糯米純的，最好是圓的，長的不要）

（4）水（有井水更好）

自制黃酒的原料配方是：糯米10斤，水12-15斤，紅酒曲一斤，

自釀女兒紅怎麼窖藏（來一杯自制的女兒紅）2

制作方法:

（1）先要泡米,将糯米淘洗幹淨,用涼水浸泡10—15小時，瀝幹後備用。

（2）水燒開後倒進桶裡，放涼加入紅酒曲攪拌均勻待用。

（5）蓋好蓋用塑料包住密封，大概二個月左右就可以了。

（6）壓榨。将經過前期發酵的物料裝入幹淨的布袋中，上面壓上木闆、重物，榨出酒液。黃酒在經過漫長的發酵之後就要進行壓榨了，壓榨主要是去除黃酒中的酒糟，得到析出的酒液，如果是自己喝的話，不用過濾也是可以的，黃酒帶酒糟喝更加的有營養，壓榨隻是為了方便裝瓶出售。

（7）煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋内蒸（各種蒸鍋均可）或直接将酒液放在鍋裡，放在煤氣竈上，開火等酒液有點沸後關火。

（8）酒液蒸後放涼。

（9）封存。把濾液裝進一個幹淨的壇子裡，用于淨的牛皮紙把壇口包好，再用棕子葉包上，稻草或谷殼加些黃土和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子放到适宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。一定要把瓶口封緊不然會酸掉的。

自釀女兒紅怎麼窖藏（來一杯自制的女兒紅）3

釀造黃酒的注意事項

1、在黃酒的釀造過程之中全稱避免生水、蚊蟲、油脂等。

2、推薦選在臘月附近釀酒，否則溫度過高，發酵速度過快，黃酒味道容易變酸。

3、黃酒在初始發酵階段，由于溫度較低，比較難以啟動發酵，可以适當的做好酒壇附近的保溫工作。

4、黃酒在發酵過程中酒壇可用消毒的棉布包裹，待黃酒發酵完畢，想要長期存放的可在棉布上糊上一層黃泥隔絕空氣，防止黃酒變質。

5 、所有的工具一定要幹的，不能有一點水。

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