羊奶粉作為強勢細分品類之一，近年來備受消費者青睐，尤其是采用純羊乳蛋白配方的産品。細心的媽媽可能會發現，“脫鹽羊乳清粉”在羊奶粉中很常見，這個成分是何方神聖？今天，奶粉智庫帶你看清它的真面目！

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同時解決3大問題

關注羊奶粉配料表的媽媽們，不難發現“脫鹽羊乳清粉”很常見！事實上，這個位居配料表前列的原料很“有料”！

羊乳清是生産羊奶酪或幹酪素時的副産品，其營養成分很豐富，包括乳糖、乳清蛋白、礦物質、維生素及其他功能性營養素等。乳清總幹物質含量約占原料乳的1/2，直接烘幹後即可得到乳清粉，脫鹽羊乳清粉是經物理分離技術脫去無機鹽的乳清粉，具有以下3大作用：

1.有效降低灰分含量，減輕嬰幼兒腎髒壓力

不管是牛乳還是羊乳，其礦物質含量均遠高于母乳，且乳清中保留了生鮮乳中絕大多數無機鹽，灰分較高。過多的無機鹽會增加嬰幼兒的腎髒負擔，且制品有澀味，但脫鹽乳清粉能有效解決這個問題，一般無機鹽比例能降低1.8%~7.2%不等。

（圖片來源于參考文獻2）

2.增加羊乳糖和羊乳清蛋白的含量

脫鹽羊乳清粉的主要成分是羊乳糖和羊乳清蛋白，經過離子交換、納濾、電滲析、噴霧幹燥等工序後，能大大提升這兩種成分的比例，尤其是羊乳糖的比例。

其中，羊乳糖不僅口感清淡，其營養價值也非常豐富：除供能外，被分解後的半乳糖是構成腦及神經組織中糖脂質的一種成分，有益神經系統發育；在腸道中形成的有機酸可促進鈣、鐵、鋅等營養元素的吸收；乳糖分解物能促進腸道乳酸菌的增長而抑制有害菌，且乳酸菌分解乳糖産生的乳酸等有助于腸道蠕動。

乳清蛋白含有人體所需的20種氨基酸，且其氨基酸組成模式與人體相似，容易被消化吸收，生物利用率高。嬰幼兒生長發育迅速，體内蛋白質合成和更新很快，需要攝入足量的優質蛋白。乳清蛋白不僅可以補充人體所需的氨基酸，提高機體的抗氧化能力，還能保護免疫細胞、減輕疲勞。

3.提供部分其他營養成分

除了羊乳糖和羊乳清蛋白，脫鹽乳清粉還可以提供部分維生素（維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸等）、α-亞麻酸、膽堿、肌醇、牛磺酸、低聚果糖等。

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同時攻克3大難關

除了提供豐富的營養，脫鹽羊乳清粉的珍貴還在于：

來源稀缺：相比于奶牛，山羊/綿羊養殖規模較小，這導緻脫鹽羊乳清粉産量十分低、成本高。據了解，全球有1000多家脫鹽乳清生産企業，但生産有機脫鹽乳清和有機脫鹽羊乳清的廠商隻在10家左右，羊乳清粉價格往往是牛乳清粉的6倍左右。

脫鹽要求高：根據脫鹽程度的差異，脫鹽乳清粉可分為D40、D50、D70、D90等級，數值越高、脫鹽率越高，對技術的要求也越高。早在2013年的《嬰幼兒配方乳粉生産許可審查細則》相關規定：生産0-6月齡的嬰兒配方乳粉，應使用灰分≤1.5%的乳清粉，或者使用灰分≤5.5%的乳清蛋白粉，這就要求使用D90的等級。

技術含量高：一方面，受我國幹酪發展較國外落後，乳清綜合利用率低，技術條件等因素的制約，我國脫鹽乳清粉主要依賴于進口；另一方面，羊奶脫鹽乳清粉的溶解性能不穩定，且無機鹽含量更高，對設備和技術的要求更高。

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33款純羊奶粉都應用

羊奶粉作為資源稀缺型品類，這個稀缺主要體現在“乳清粉”上。盡管如此，縱觀當下通過配方注冊的40餘款純羊乳蛋白配方羊奶粉，仍有近80%的産品添加了脫鹽羊乳清粉，足以說明脫鹽羊乳清粉的重要性。

（下滑查看更多産品信息）

此外，國家市場監督管理總局發布的公告提到：産品名稱中有某種動物性來源字樣的，其生乳、乳粉、乳清粉等乳蛋白來源應當全部來自該物種。這意味着受限于新規定的“半羊”奶粉，要麼在申請注冊時需要變成純羊乳蛋白羊奶粉，要麼之後不能叫做“羊奶粉”了，也對脫鹽羊乳清粉的應用提出了新的要求。

未來，随着羊奶粉産業的進一步發展，各乳企間的競争将越來越激烈，打造品牌核心競争力是目前各大乳企創新升級、突破壁壘的關鍵。當然，除了精耕産品重要原料，如脫鹽羊乳清粉，強化上遊供應鍊、提升自主研發能力、升級營養配方以及強化市場服務力都很重要。

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